Afin d’aider à prévenir les intoxications alimentaires dans un restaurant, les convives doivent être attentifs à leur environnement, éviter certains articles et s’affirmer en ce qui concerne la façon dont la nourriture est préparée. L’une des principales façons dont les convives attrapent une intoxication alimentaire dans un restaurant est de consommer de la viande et des produits laitiers ou des légumes insuffisamment cuits qui n’ont pas été correctement lavés ou stockés. Certains éléments du menu, tels que les bars à salade, les buffets et la salsa ou le guacamole, ont tendance à provoquer davantage de cas d’intoxication alimentaire, tandis que l’hygiène des employés en cuisine est également cruciale. Les convives peuvent se protéger davantage en prêtant attention à la note des restaurants lors de leurs inspections les plus récentes par le service de santé local.
Bien qu’il soit difficile pour un convive de voir ce qui se passe dans la cuisine d’un restaurant, la nourriture servie doit être examinée avant d’être consommée. Tout ce qui semble insuffisamment cuit ou tiède doit être renvoyé à la cuisine, recuit et replacé. La viande, la volaille et les œufs doivent être bien cuits pour tuer les bactéries. Les œufs doivent avoir des jaunes fermes, et la volaille et le porc ne doivent pas être roses lorsqu’ils sont coupés. Les hamburgers ne doivent pas non plus être roses au milieu.
Les convives peuvent éviter une intoxication alimentaire dans un restaurant en s’affirmant lors de la commande. Quelque chose à base d’œufs mélangés, comme des omelettes ou des œufs brouillés, devrait être fait avec des œufs pasteurisés. Si le serveur ne peut pas confirmer l’utilisation d’œufs pasteurisés, le dîneur peut commander autre chose. De plus, les convives peuvent demander que la viande comme celle servie dans un hamburger soit cuite à une température de 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius). Demander comment les aliments sont préparés peut aider les convives à faire des choix pour prévenir les intoxications alimentaires.
Certains convives peuvent préférer commander certaines viandes rares ou leurs œufs insuffisamment cuits. En conséquence, de nombreux menus de restaurants incluent désormais des déclarations qui avertissent les clients des dangers de la consommation de certains aliments insuffisamment cuits ou crus. Certains restaurants préparent la viande et les produits laitiers uniquement de manière à prévenir les cas d’intoxication alimentaire. Les convives doivent prêter attention à ces déclarations sur le menu avant de commander.
Certains éléments de menu ou choix de restauration peuvent augmenter le risque d’intoxication alimentaire dans un restaurant. Les bars à salade et les buffets ne sont pas toujours maintenus à la bonne température. De plus, une multitude d’autres convives et employés toucheront les ustensiles de service et éventuellement la nourriture elle-même. La salsa et le guacamole sont souvent préparés en grandes quantités avec des ingrédients qui n’ont pas été correctement réfrigérés. Ces options de restauration sont plus susceptibles d’être la source d’intoxications alimentaires ou d’autres maladies d’origine alimentaire.
Les convives peuvent se protéger davantage en faisant attention à l’endroit où ils mangent. Les employés doivent démontrer des pratiques d’hygiène et avoir les mains et les cheveux propres. Le restaurant lui-même ne doit pas être sale et de nombreux établissements formeront leur personnel à la sécurité alimentaire. Dans de nombreux endroits, le restaurant publiera son dernier résultat d’inspection sanitaire, mais cette information est également généralement disponible auprès du service de santé local.
Certaines personnes présentent un risque plus élevé de maladies d’origine alimentaire et doivent être particulièrement prudentes dans les restaurants. Les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les personnes âgées sont toutes plus à risque d’infections graves. Ces groupes de personnes ne devraient pas manger de produits d’origine animale insuffisamment cuits, de fromages à pâte molle à la française et de pâtés.
Une variété de bactéries, de virus et de parasites peut entraîner une intoxication alimentaire. Les aliments peuvent être contaminés par une mauvaise manipulation, des ustensiles de cuisine contaminés ou par le fait qu’ils ne sont pas conservés à la bonne température. Les signes d’empoisonnement comprennent des crampes abdominales, de la diarrhée et des vomissements. Les autres symptômes sont la fièvre et les frissons, les maux de tête et la faiblesse pouvant entraîner un arrêt respiratoire. Un médecin peut effectuer des analyses de sang, de vomissements ou de selles, mais il n’est pas toujours possible de prouver un cas d’intoxication alimentaire.
Les cas les plus courants d’intoxication alimentaire dans un restaurant ne mettent pas la vie en danger et s’atténueront en quelques jours. La clé est souvent de boire beaucoup de liquides pour éviter la déshydratation et de s’abstenir de manger des aliments solides jusqu’à ce que la diarrhée ait cessé. Un restaurant qui se soucie de sa réputation et de sa clientèle continue sera respectueux de tout client préoccupé par une intoxication alimentaire et une bonne préparation des aliments.