Vous pouvez obtenir un apprentissage de chef en sélectionnant et en postulant pour un programme d’apprentissage établi qui fait généralement partie d’un programme d’arts culinaires dans une école professionnelle ou un collège communautaire. Un apprentissage de cuisine au niveau collégial consiste généralement en une étude en classe et une formation pratique dans une cuisine de travail. Certains chefs expérimentés peuvent également proposer des apprentissages en restauration en complément d’un cadre scolaire formel, et ces options peuvent s’accompagner de leurs propres exigences pour l’acceptation des apprentis chefs. Certains apprentissages peuvent se concentrer sur un domaine spécifique de la cuisine, comme la pâtisserie ou la préparation des aliments, vous devez donc également décider à l’avance quelle spécialité retiendrait le plus votre intérêt. Vous voulez enfin faire bonne impression en tant que candidat solide lors du processus de candidature, car travailler dans l’industrie alimentaire nécessite souvent un haut niveau d’engagement.
Avant de postuler à un programme d’apprentissage de chef, vous souhaitez idéalement comparer les engagements de temps, les taux de rémunération, le programme et la réputation globale de plusieurs écoles. Certains cours d’études culinaires nécessitent un certain nombre d’heures de classe complètes avant qu’un nouvel apprenti ne soit autorisé à pratiquer des compétences pratiques dans la cuisine de l’école. Un bon nombre de programmes de cuisine collégiaux placent les étudiants dans des apprentissages de restauration à l’extérieur de l’école, bien que certains ne le fassent pas. Ce type d’apprentissage final de chef est généralement réservé aux chefs en herbe qui approchent de l’obtention du diplôme. Certains offrent des chèques de paie, tandis que d’autres offrent des crédits de stage, selon les politiques du programme.
Les apprentis chefs doivent généralement avoir au moins 18 ans et doivent généralement présenter une preuve de fin d’études secondaires. Selon l’école ou le restaurant proposant l’apprentissage, vous devrez peut-être également soumettre un formulaire de candidature, une déclaration d’intention expliquant pourquoi vous souhaitez devenir apprenti chef ou une lettre de recommandation d’un ancien instructeur ou employeur. Au cours du processus de candidature, il est souvent important d’exprimer votre engagement envers le programme et votre enthousiasme pour l’industrie alimentaire.
L’apprentissage de chef typique implique de longues heures de travail dans une cuisine au rythme rapide, ainsi que des travaux programmés les week-ends et les jours fériés. Les instructeurs culinaires et les apprentis chefs superviseurs recherchent généralement des apprentis qui travaillent dur, se consacrent à l’apprentissage de nouvelles compétences, sont bien organisés et capables de travailler efficacement au sein d’une équipe dans un environnement sous haute pression. L’apprentissage moyen peut durer entre un et trois ans, et beaucoup peuvent déboucher sur un emploi à temps plein pour les apprentis qui maîtrisent les compétences requises. Terminer un apprentissage de chef à partir d’un programme d’études très apprécié est également un gros plus lors de la recherche d’un emploi dans les restaurants.