L’intoxication alimentaire causée par la volaille peut être évitée en cuisant soigneusement la volaille, en se lavant les mains après avoir manipulé la volaille, en conservant la volaille à une température suffisamment froide dans le réfrigérateur et en empêchant la volaille crue d’entrer en contact avec d’autres aliments. De plus, s’assurer que la volaille congelée est complètement décongelée avant de la cuire et conserver les restes de volaille cuite dans de petits contenants au réfrigérateur peut également réduire le risque d’intoxication alimentaire par la volaille.
Une intoxication alimentaire causée par la volaille peut survenir lorsqu’une planche à découper utilisée avec la viande n’est pas correctement nettoyée. L’utilisation de volaille après la date de péremption du produit ou la consommation d’aliments contaminés par des jus de volaille non cuits peuvent également provoquer une intoxication alimentaire. De plus, laver la volaille avant de l’utiliser peut en fait augmenter le risque d’intoxication alimentaire en répandant le jus autour des zones de préparation des aliments et de la cuisine.
Les types de bactéries couramment impliquées dans les intoxications alimentaires par la volaille comprennent la salmonelle et le campylobacter. Ces organismes peuvent également être trouvés dans les œufs doux, les œufs et la viande rouge non pasteurisés. Bien que l’intoxication alimentaire par la volaille puisse être grave, le risque peut être considérablement réduit lorsque des mesures de sécurité appropriées sont mises en place. Les très jeunes enfants devraient éviter d’aider leurs parents à préparer du poulet ou de la dinde, car ils peuvent être plus sujets aux intoxications alimentaires s’ils mettent leurs mains non lavées dans leur bouche ou se touchent les yeux.
Les symptômes d’intoxication alimentaire par la volaille comprennent des crampes abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et parfois de la fièvre. De plus, les symptômes peuvent être légers ou graves et, dans les cas extrêmes, une hospitalisation peut être nécessaire pour remplacer les liquides perdus par les vomissements et la diarrhée. Le fait de ne pas remplacer les liquides perdus peut entraîner une déshydratation et peut même mettre la vie en danger.
En règle générale, le traitement d’une intoxication alimentaire non compliquée due à la volaille comprend des remèdes maison, tels que boire beaucoup de liquide et se reposer. De plus, les boissons pour sportifs peuvent être utiles pour remplacer les liquides et les électrolytes qui ont été perdus par la diarrhée et les vomissements. Lorsque les symptômes persistent ou s’aggravent, le médecin peut être amené à prescrire une cure d’antibiotiques. Étant donné que l’intoxication alimentaire survient à la suite d’un organisme bactérien infectieux, les antibiotiques sont généralement très efficaces pour la traiter.
Habituellement, un épisode d’intoxication alimentaire ne dure que quelques jours. Chez les personnes très jeunes, très âgées, qui ont des conditions médicales prédisposantes ou qui ont un système immunitaire déprimé, cela peut cependant durer des semaines. De plus, ces personnes présentent des risques plus élevés de complications lorsqu’elles contractent une maladie d’origine alimentaire, comme une défaillance multiviscérale, des convulsions et une déshydratation profonde.