Si vous souffrez d’allergies alimentaires, il est important d’en parler au personnel d’un restaurant afin de vous assurer que les aliments qui vous sont servis sont sécuritaires. De nombreux restaurants utilisent des traces d’ingrédients tels que des noix, des produits laitiers et des crustacés dans des aliments qui, à première vue, ne semblent pas contenir ces substances. Si le personnel est au courant du problème, il peut le résoudre. Le restaurant ne veut pas plus que vous que vous ayez une réaction allergique à sa nourriture, et la plupart des établissements sont heureux de travailler avec des clients qui ont des besoins diététiques particuliers.
Si vous faites des réservations pour manger quelque part, informez toujours le personnel des besoins particuliers que vous pourriez avoir, comme ceux liés aux allergies alimentaires. Le personnel peut alerter la cuisine à l’avance de vos allergies alimentaires et le chef peut envisager des plats alternatifs pour vous. Ceci est particulièrement important si vous assistez à un dîner fixe, où le restaurant propose un menu fixe limité. Faire des substitutions à la dernière minute peut être difficile et coûteux, mais si la cuisine est au courant de vos allergies alimentaires à l’avance, elle peut faire en sorte que la soirée se déroule sans heurts. Une fois arrivé au restaurant le soir de votre réservation, rappelez au maître d’hôtel votre situation et assurez-vous que votre serveur est également au courant.
Si vous entrez dans un restaurant, vous trouverez peut-être utile de parler au personnel de vos allergies alimentaires avant de vous asseoir. Un personnel compétent du restaurant vérifiera auprès de la cuisine s’il n’est pas sûr de quoi que ce soit sur le menu et devrait être en mesure de vous proposer plusieurs options pour un repas en toute sécurité. Si le personnel pense qu’il n’est pas en mesure de répondre à vos besoins, il peut vous le dire avant que vous ne soyez assis.
Lorsque vous parlez au personnel de vos allergies alimentaires, restez poli. De nombreux serveurs et serveuses se sentent sous pression parce qu’ils ont trop de tables ou des responsabilités inattendues. Faites savoir à votre serveur que vous préféreriez qu’il vérifie auprès de la cuisine, plutôt que de deviner si un plat est sûr pour vous ou non, et que vous êtes heureux d’attendre pendant que le serveur parle à la cuisine. Assurez-vous également de définir clairement votre allergie; certaines personnes, par exemple, sont allergiques aux produits laitiers sous toutes leurs formes, tandis que d’autres sont simplement intolérantes au lactose et peuvent manger des produits laitiers tels que des fromages affinés qui ont une teneur minimale en lactose. Ceci est particulièrement important pour les allergies aux arachides et aux noix, qui sont parfois mal définies.
Dans un restaurant de grande qualité, le personnel de service et la cuisine s’adapteront à vos allergies alimentaires et essaieront de vous assurer la meilleure soirée possible. Dans certains établissements, les allergies alimentaires sont en fait un excellent moyen de rencontrer le chef, car il peut venir à votre table pour voir si la nourriture est à votre goût, surtout si un plat a été personnalisé pour vous. N’ayez jamais honte de parler de vos allergies alimentaires au personnel d’un restaurant, car il vaut toujours mieux prévenir que guérir.