Pour le préparer pour une soupe ou un curry, enlevez la peau et râpez-le ou émincez-le pour un sauté. Vous pouvez également ajouter des tranches entières à votre plat, mais retirez-les avant de servir car la racine fibreuse elle-même est dure et immangeable.
Peut-on manger de la peau de galanga ?
La peau du galanga est plus lisse et plus pâle que celle du gingembre et sa chair est beaucoup plus dure. Il ne peut pas être râpé comme le gingembre, mais doit être écrasé ou tranché finement avant utilisation.
Quelle partie du galanga mangez-vous ?
Le galanga est utilisé comme arôme dans une variété d’aliments (notamment les pâtes d’épices thaïlandaises) et est parfaitement comestible. Cela étant dit, la racine elle-même est plutôt dense et boisée (encore plus que le gingembre). En tant que tel, vous ne le «mangez» pas nécessairement à moins qu’il n’ait été réduit en pâte ou en très petits morceaux.
Comment traitez-vous le galanga?
Pour préparer le galanga frais pour la cuisson, lavez soigneusement la peau (vous pouvez également la peler ou la gratter, si vous préférez) et l’écraser, la râper ou la couper en morceaux. Retirez ce dernier de votre plat préparé avant de le servir car sa texture boisée non comestible ne s’adoucit pas à la cuisson.
Quels sont les bienfaits de la racine de galanga ?
La racine de galanga est riche en antioxydants et peut stimuler la fertilité masculine et réduire l’inflammation et la douleur. Il peut même protéger contre les infections et certains types de cancer, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Que puis-je faire avec du galanga supplémentaire ?
Le galanga frais doit être râpé ou tranché très finement, car il peut être un peu dur (plus la racine est jeune, plus elle est tendre). Il peut être ajouté au satay indonésien (brochettes de viande à la sauce épicée aux cacahuètes), au laksa malaisien (fruits de mer et nouilles au lait de coco épicé) ou au samlor kor ko (une soupe de légumes cambodgienne).
Puis-je utiliser de la poudre de galanga à la place du galanga frais ?
Il s’agit de préférences de saveur, et la citronnelle peut également être un substitut dans un rapport de 1: 1. Une cuillère à café et demie de poudre de racine de galanga équivaut approximativement à une cuillère à soupe de galanga frais haché.
Comment appelle-t-on le galanga en anglais ?
Le mot galanga, ou sa variante galanga, peut désigner dans l’usage courant le rhizome aromatique de l’une des quatre espèces végétales de la famille des Zingiberaceae (gingembre), à savoir : Alpinia galanga, également appelé grand galanga, lengkuas ou laos. Kaempferia galanga, également appelé kencur, galanga noir ou gingembre des sables.
Quel goût a le galanga ?
Alors que beaucoup connaissent le goût épicé, légèrement sucré et poivré du gingembre frais, le galanga a tendance à avoir plus le goût du poivre que du gingembre. Il a également une chair plus blanche et beaucoup plus dense que le gingembre, dont la chair pâle verdâtre/jaune à ivoire peut presque être juteuse.
Le galanga est-il identique au Blue Ginger ?
Le gingembre bleu est également connu sous le nom de galanga. Cette plante est une plante à fleurs qui peut atteindre une longueur de deux mètres avec des feuilles larges et longues en forme de lame. Ses fleurs ont une belle couleur blanc verdâtre. Le galanga est originaire d’Indonésie mais s’est répandu dans de nombreux pays asiatiques, principalement dans le sud-est.
Quelle est l’odeur du galanga ?
Galanga : ça sent le menthol fort, le Vick’s Vapor Rub et le pin. Le goût du galanga est accompagné d’un fort coup de menthol et de pin. Il y a une légère amertume puis un poivré frais. L’épice s’attarde sur une langue pendant un court instant puis se dissipe.
Le galanga est-il bon pour l’hypertension artérielle ?
Régule les niveaux de cholestérol sanguin Le potassium contrôle l’équilibre électrolytique dans le sang qui équilibre les niveaux de pression artérielle. Ainsi, l’extrait de galanga aide les personnes souffrant d’hypertension et améliore la santé cardiaque.
Où puis-je me procurer du galanga ?
Le galanga peut également être trouvé séché et coupé en morceaux, qui devraient également être situés dans l’allée internationale. Si vous ne trouvez pas de galanga vendu dans les magasins physiques les plus populaires (c’est-à-dire Walmart, Whole Foods), alors votre meilleur pari est de visiter les marchés asiatiques ou de le commander en ligne.
De quelle couleur est le galanga ?
Le mot galanga, ou sa variante galanga, peut se référer dans l’usage courant au rhizome aromatique de l’une des quatre espèces végétales de la famille des Zingiberaceae (gingembre). Sa couleur va de l’orange foncé au brun et il partage également des apparences très similaires avec le gingembre, mais son goût est différent.
Le galanga est-il plus fort que le gingembre ?
On le trouve couramment dans la cuisine thaïlandaise, indonésienne et malaisienne. La peau du galanga est plus lisse et plus pâle que celle du gingembre et sa chair est beaucoup plus dure. La saveur du galanga est également beaucoup plus forte ; c’est terreux, pointu et extra citronné.
A quoi ressemble le galanga frais ?
Le galanga, également connu sous le nom de gingembre siamois, fait en effet partie de la famille du gingembre connue sous le nom de Zingiberaceae (zingy !). Sa peau est plus lisse et plus pâle que celle de la racine de gingembre, l’intérieur varie du blanc au jaune au rose, et sa saveur est plus forte et plus astringente.
Comment remplacer le galanga séché par du frais?
Remplacez la poudre de galanga OU – Utilisez 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché à la place de 1 1/2 cuillères à café de galanga moulu nécessaire. OU – Au cas où vous auriez du galanga frais, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe, hachée par 1 1/2 cuillères à café de poudre nécessaire.
Comment adoucir le galanga ?
Avant utilisation, faites d’abord tremper les tranches de galanga séchées dans l’eau pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Le goût des tranches de galanga séchées une fois réhydratées se rapproche de celui de la fraîcheur. Le galanga a une saveur forte, aromatique et percutante qui peut être écrasante, alors utilisez la racine avec parcimonie.
Existe-t-il un substitut au galanga?
Comme le gingembre, les feuilles de citron kaffir sont également l’un des meilleurs substituts du galanga. C’est uniquement parce que les feuilles fraîches de lime kaffir délivrent cette incroyable note d’agrumes et ajoutent un joli parfum d’agrumes à n’importe quelle soupe ou curry. Vous pouvez également consulter ces substituts de feuilles de lime kaffir.
Peut-on mettre du galanga au congélateur ?
Le galanga frais se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Vous pouvez également congeler du galanga frais jusqu’à deux mois dans un sac en plastique refermable.
Comment conserver le galanga frais ?
Le galanga frais peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur jusqu’à trois semaines s’il est conservé correctement. Vous pouvez d’abord le nettoyer pour vous assurer qu’aucun morceau sale ne pénètre dans votre réfrigérateur et qu’il est prêt à l’emploi quand vous en avez besoin. Frottez doucement la peau sous l’eau froide et séchez-la en tapotant.
Comment savoir si le galanga est mauvais ?
Comment savoir si le Galanga est mauvais ?
Apparence : Comme Galanga commencera à perdre son humidité ; son apparence commence à changer.
Goût : Le galanga qui est stocké trop longtemps commence à changer de goût.
Odeur : lorsque le galanga commence à pourrir, il commence à sentir mauvais.