Mirepoix est une combinaison de légumes aromatiques qui donne une subtile saveur de fond aux plats tels que les soupes, les ragoûts et les braisés. Mirepoix, un terme français, est généralement composé d’oignon, de carotte et de céleri.
Que puis-je utiliser à la place de mirepoix ?
Carotte. Les carottes peuvent fournir le croquant classique du céleri – sans le céleri – dans les plats cuits et crus. Pour un substitut de mirepoix standard, doublez simplement la quantité de carottes que vous utilisez. Quant à l’assaisonnement, votre recette aura un goût un peu plus sucré grâce aux carottes, alors ajustez votre assaisonnement si nécessaire.
Que se traduit par mirepoix en anglais ?
Mirepoix (mirh-pwah) nom. Dans la cuisine française, un mélange de carottes, d’oignons et de céleri, généralement coupés en petits dés, et utilisé comme base d’assaisonnement pour un plat de viande ou une sauce.
Quel mirepoix pourquoi c’est fait ?
Le mirepoix est une base de recette à base de légumes coupés en dés qui sont cuits lentement (généralement avec une sorte de matière grasse, comme du beurre ou de l’huile) pour adoucir et approfondir les saveurs d’un plat. Le mélange est cuit à feu très doux, car l’intention est d’intensifier la saveur des légumes – pas de les caraméliser.
Quel est un exemple de mirepoix ?
La définition d’un mirepoix est un mélange d’oignons en dés, de carottes, de céleri et d’herbes qui est sauté dans du beurre ou de l’huile. Un exemple de mirepoix est 2 parts d’oignons coupés en dés, 1 part de carottes, 1 part de céleri et d’herbes sautées dans du beurre et utilisées pour assaisonner un bouillon ou une soupe.