Congee ou conjee (/ˈkɒndʒiː/ KON-jee) est un type de bouillie de riz ou de gruau consommé dans les pays asiatiques. Lorsqu’il est consommé sous forme de congee de riz nature, il est le plus souvent servi avec des plats d’accompagnement. Les noms du congee sont aussi variés que le style de sa préparation.
Pourquoi le congee s’appelle-t-il congee?
Le nom lui-même est enraciné dans le mot tamoul « kanjī » (qui signifie « bouillis »), devenant « canje » via les colonisateurs portugais du XVIe siècle à Goa, avant d’être finalement anglicisé en « congee ». La place du congee dans la cuisine asiatique est aussi essentielle que sa longue histoire. Peu importe son nom, le congee est un incontournable dans toute l’Asie.
Le congee est-il chinois ou japonais ?
Congee, ou jook, est probablement originaire de Chine. L’auteure de livres de cuisine Eileen Yin-Fei Lo soutient que le congee remonte à environ 1000 av. J.-C., sous la dynastie Zhou. Dans le sud, le jook était (et est toujours) fait avec du riz, le grain préféré.
Comment appelle-t-on congee en mandarin ?
Dans la cuisine chinoise, le congee (粥, prononcé jook en cantonais ou zhou1 en mandarin) consiste généralement à faire bouillir du riz au jasmin avec beaucoup d’eau à feu doux. Vous verrez souvent des gens cuisiner le riz avec des ingrédients qui donnent une saveur umami, comme des fruits de mer séchés ou des os de porc.
Quelle est la différence entre congee ?
La bouillie de riz est simplement du riz cuit dans un liquide jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux. Et vous pouvez utiliser cette phrase pour décrire à peu près n’importe quelle itération du formulaire. Ainsi, le congee est un type de bouillie de riz, mais toutes les bouillies de riz ne sont pas du congee – comme la façon dont tous les carrés sont des rectangles, mais tous les rectangles ne sont pas des carrés.
Le congee est-il plus sain que le riz ?
Pourtant, si vous creusez plus profondément dans ses faits nutritionnels, le plat de remplissage a une teneur étonnamment faible en calories. Plus vous ajoutez d’eau au plat, plus les glucides sont faibles, ce qui vous permet de tirer 30 calories pour 100 grammes de bouillie de riz par rapport aux 100 calories que vous obtiendriez avec du riz nature.
La bouillie est-elle la même chose que le congee ?
La bouillie est un plat préparé en faisant bouillir de l’avoine (à grains entiers, roulés, broyés ou coupés en acier) ou d’autres farines de céréales dans de l’eau, du lait ou les deux. Congee ou conjee est un type de bouillie de riz ou de gruau populaire dans de nombreux pays asiatiques.
Le kanji est-il identique au congee ?
Le mot anglais congee est dérivé via le portugais (canja) du mot tamoul kanji (கஞ்சி, kañci, IPA : [ˈkaɲdʑiː]). En chinois, il est connu sous le nom de zhou ( chinois :粥; pinyin : zhōu ; cantonais Yale : jūk ). La première référence à la bouillie de riz ou au congee remonte à la dynastie chinoise Zhou (vers 1000 avant notre ère).
Les japonais mangent-ils du congee ?
Alors que le congee, ou jook, qui est la version chinoise de la bouillie, est souvent servi comme plat d’accompagnement à Hong Kong, à Taïwan et en Chine continentale, il est le plus souvent proposé comme repas thérapeutique au Japon, pour soigner un insecte gastrique ou autre. les maladies.
Quel pays a le meilleur congee?
Abritant la ville cambodgienne, Long Beach est l’endroit où aller pour la bouillie cambodgienne, connue sous le nom de bobar. Ouvert en 1985, Phnom Penh Noodle Shack est surtout connu pour ses plats de nouilles, comme son nom l’indique. Cependant, il sert également sept bouillies de riz, dont une version sans viande.
Le congee est-il bon quand on est malade ?
Congee a une histoire comme un aliment de famine – le riz étiré pour durer avec l’ajout d’eau supplémentaire – et, plus communément de nos jours, le plat idéal pour les malades. Faible effort et doux pour l’estomac, il est considéré comme un incontournable pour les maux de ventre, les rhumes ou les jours d’inconfort général.
Le congee peut-il vous aider à perdre du poids ?
Réduisez votre apport calorique global en remplaçant un repas par jour par du congee. Si un repas typique contenait auparavant 650 calories et que votre congee est de 150, votre déficit quotidien de 500 calories entraînera une perte de poids de 1 livre par semaine.
Quels sont les avantages du congee ?
En médecine, le congee est utilisé pour favoriser une bonne santé et une bonne digestion. Selon la MTC, parce que cette bouillie simple est facilement digérée et assimilée, elle harmonise la digestion et complète également le sang et le qi (énergie vitale). Congee peut soulager l’inflammation et nourrir le système immunitaire.
Quel type de riz est le meilleur pour le congee?
Le congee peut être préparé avec de nombreux types de riz différents. Utilisez du riz blanc à grains longs de base si vous le souhaitez; le riz au jasmin est également un favori. D’autres variétés de riz à grain long comme le basmati peuvent créer un bon congee, et même le riz à grain court fonctionnera. Les temps de cuisson peuvent varier avec chacune de ces options.
Le congee chinois est-il sain ?
Le congee est un aliment nourrissant car la chaleur soutient la fonction normale du qi de la rate même lorsque le qi du rein peut être affaibli. Le célèbre médecin chinois Sun Si-miao a déclaré que le médecin supérieur devrait d’abord ajuster le régime alimentaire et le mode de vie du patient.
Puis-je manger du congee tous les jours ?
Le congee réchauffe le système digestif et établit une bonne base pour que le corps absorbe les nutriments du reste de la nourriture que vous mangerez tout au long de la journée. Si vous souhaitez faire une cure de riz, il suffit de manger le congee pendant 3 à 7 jours.
La bouillie nature est-elle saine ?
Indépendamment du type, de la forme ou de la taille, toutes les bouillies d’avoine sont des céréales complètes et elles contiennent toutes une fibre soluble appelée bêta-glucane, qui peut aider à réduire votre taux de cholestérol si vous en consommez 3 g ou plus par jour, dans le cadre d’une alimentation saine.
Comment mangez-vous le congee du petit déjeuner?
Congee conserve la chaleur assez longtemps, il est donc préférable de le consommer avec une cuillère chinoise en céramique ou en porcelaine à un rythme plus lent afin de ne pas vous brûler la bouche. Si vous ne pouvez pas attendre que le congee refroidisse, écumez la couche supérieure de congee la plus fraîche avec votre cuillère chinoise et guidez-la dans votre bouche.
Quelle doit être l’épaisseur du congee ?
Tout le monde a une préférence différente en ce qui concerne la consistance de la bouillie. Je préfère moi-même un rapport riz:liquide entre 1:9 et 1:10. N’oubliez pas que plus le congee reste longtemps, plus il devient épais à mesure qu’il continue d’absorber l’eau.
Que puis-je ajouter au congee ?
Les garnitures courantes pour le congee cantonais comprennent la coriandre, la ciboulette chinoise, l’oignon vert, les crevettes séchées, le gingembre, l’écorce d’orange, le céleri et la baie de goji. Les accompagnements courants comprennent une grande variété de plats d’accompagnement de congee, d’œufs de canard salés, d’œufs centenaires et de Youtiao (pâte frite chinoise).
Pouvez-vous trop cuire le congee?
Une autre belle chose à propos du congee?
« C’est infaillible. Si vous avez l’habitude de trop cuire votre riz, vous êtes parfait. Vuong aime faire bouillir son riz, en remuant continuellement le bouillon et le riz à feu vif (“Je pense que la saveur sort plus vite quand ça bout”), bien que vous puissiez le baisser et le remuer moins souvent si vous le souhaitez.
La bouillie est-elle la même chose que le riz ?
Le porridge est généralement composé d’avoine, tandis que le congee est composé de riz, nature ou de grains entiers.
Quelle est la différence entre le congee et le risotto ?
Le risotto a une texture beaucoup plus ferme que le congee. Le congee est essentiellement une bouillie de riz, il est généralement un peu fade, c’est pourquoi il est si polyvalent, il peut être consommé au petit-déjeuner et aromatisé au gingembre et à l’huile de sésame, garni de toutes les garnitures que vous voulez.