L’Organisation mondiale de la santé (OMS) note que les bactéries sont rapidement tuées à des températures supérieures à 149 °F (65 °C). Cette température est inférieure à celle de l’eau bouillante ou même d’un mijotage. Laissez l’eau bouillir ainsi pendant au moins 1 minute. Retirez l’eau de la source de chaleur et laissez-la refroidir.
Combien de temps les aliments doivent-ils bouillir pour tuer les bactéries ?
Ramener le bouillon à ébullition pendant une minute tuera toutes les bactéries actives, et le maintenir à ébullition pendant 10 minutes inactivera la toxine botulique.
Peut-on tuer les bactéries en cuisinant ?
La cuisson complète du poulet, des produits à base de volaille et de la viande détruit les germes. La viande et la volaille crues et insuffisamment cuites peuvent vous rendre malade. Vous pouvez tuer les bactéries en faisant cuire la volaille et la viande à une température interne sûre. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
Quelle température tue les bactéries dans les aliments ?
La seule façon de tuer les bactéries par la température est de cuire les aliments à des températures de 165 degrés ou plus. Les bactéries meurent également dans des environnements très acides comme le jus de cornichon.
La viande mijotée tue-t-elle les bactéries ?
L’ébullition tue toutes les bactéries actives à ce moment-là, y compris E. coli et la salmonelle. Et les spores peuvent survivre à des températures d’ébullition. Une fois qu’un aliment est cuit et que sa température descend en dessous de 130 degrés, ces spores germent et commencent à se développer, à se multiplier et à produire des toxines.