La soupe aux pois ou la soupe aux pois cassés est une soupe à base de pois secs, comme les pois cassés. C’est, avec des variations, une partie de la cuisine de nombreuses cultures. Il est le plus souvent de couleur vert grisâtre ou jaune selon la variété régionale de pois utilisée ; tous sont des cultivars de Pisum sativum.
Les pois cassés doivent-ils être trempés avant la cuisson ?
C’est vrai, faire tremper les petits pois toute la nuit dans l’eau raccourcit leur temps de cuisson. Mais le trempage n’est pas tout à fait nécessaire. Les pois cassés absorbent beaucoup d’eau pendant la cuisson, alors vérifiez souvent la soupe et ajoutez du liquide au besoin. Les pois n’ont besoin d’être cuits que jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
La soupe aux pois cassés est-elle bonne pour la santé ?
La soupe aux pois cassés est-elle bonne pour la santé ?
Cette soupe est copieuse, copieuse, si savoureuse et oui, saine ! En plus des légumes et du bouillon de poulet, les pois cassés sont riches en protéines et en fibres, ce qui les rend très nutritifs.
Pourquoi ma soupe aux pois cassés n’est-elle pas épaisse ?
Pourquoi ma soupe aux pois n’épaissit-elle pas ?
La soupe aux pois aqueuse, résultant de l’ajout d’une trop grande quantité d’eau ou de bouillon, se prête à une solution facile. Les épaississants tels que la purée de légumes, la farine ou les produits à base de crème modifient la texture de la soupe d’eau à épaisse en condensant l’excès d’eau.
Combien d’eau utilisez-vous pour 1 tasse de pois cassés ?
Porter environ 1,5 tasse d’eau ou de bouillon à ébullition pour chaque tasse de lentilles ou de pois cassés.
Comment épaissir une soupe aux pois cassés ?
Mélangez simplement 2 cuillères à café de farine avec 2 cuillères à café de beurre mou et mélangez la pâte dans la soupe. Le beurre aide à disperser la farine dans le bouillon, lui donnant une texture plus épaisse. Les soupes telles que les pois et le jambon sont parfaites pour cette technique d’épaississement. La farine ou la maïzena mélangée à la soupe épaissira immédiatement un bouillon aqueux.
Comment faire cuire 1 tasse de pois cassés ?
Rincez les pois cassés avant la cuisson. Placer 1 tasse de pois cassés dans une grande casserole avec 2 tasses d’eau et ½ cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu’à consistance lisse, 25 minutes.
Pourquoi mes pois cassés sont-ils encore durs après la cuisson ?
La raison pour laquelle vos pois cassés sont durs est que vous avez ajouté du sel ou du bouillon à l’eau avant la fin de la cuisson. Vous devez faire cuire les pois cassés dans de l’eau pendant au moins une heure, puis remuer pour les décomposer et ajouter des légumes pour parfumer la soupe.
Pouvez-vous ajouter de la farine à la soupe aux pois cassés ?
Ajoutez la farine à la soupe et fouettez-la. La farine est un dernier recours car elle changera la texture de la soupe et atténuera un peu la saveur des pois. Continuez à chauffer la soupe à feu moyen-doux et à fouetter jusqu’à ce que la soupe ait la consistance désirée.
Combien de temps faut-il pour que la soupe aux pois cassés épaississe ?
Combien de temps faut-il pour que la soupe aux pois cassés épaississe ?
Remettre la soupe dans la casserole et chauffer pendant cinq minutes à feu moyen en remuant constamment. Les petits pois supplémentaires devraient épaissir la soupe.
Peut-on perdre du poids en mangeant de la soupe aux pois cassés ?
Riche en fibres et en protéines, le pois cassé peut vous aider grandement dans vos efforts de perte de poids. Même une petite portion de cet aliment est rassasiante car elle vous fait vous sentir rassasié plus longtemps. De plus, il est nutritif (riche en vitamines B1, B5, K et en folate, fer, magnésium, zinc, etc.) et sans gras.
Quels sont les pois cassés ou les lentilles les plus sains ?
Les pois cassés contiennent 17 grammes de protéines, contre 19 grammes de protéines pour les lentilles. Ces deux aliments sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne santé digestive et le contrôle du cholestérol. Les pois contiennent 6 grammes de fibres, moins que les presque 9 grammes fournis par les lentilles.
La soupe aux pois cassés vous donne-t-elle des gaz ?
Les pois verts frais ou congelés ne devraient pas provoquer d’accumulation de gaz, sauf si vous avez une sensibilité spécifique aux pois. Cependant, lorsque les pois sont séchés (également appelés pois cassés) et utilisés dans les soupes, ils sont bien connus pour provoquer des gaz. Cela se produit également avec d’autres légumineuses séchées (pois secs, haricots, lentilles et soja).
Les pois cassés font-ils péter ?
Les lentilles, les pois cassés et les doliques aux yeux noirs, par exemple, contiennent moins de glucides producteurs de gaz que les autres légumineuses. Pratiquez les conseils suivants pour continuer à profiter des haricots sans excès de gaz. (Certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable continueront cependant d’être sensibles aux oligosaccharides contenus dans les haricots.)
Que se passe-t-il si vous ne faites pas tremper les pois cassés jaunes ?
Il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés jaunes avant de les faire cuire. Comme les lentilles, les pois cassés cuisent relativement rapidement même sans trempage. N’hésitez pas à laisser tremper une nuit si vous souhaitez réduire le temps de cuisson. Cela pourrait également rendre les pois cassés jaunes plus faciles à digérer.
Y a-t-il une différence entre les pois cassés jaunes et verts ?
L’histoire du pois cassé Les pois cassés sont la forme mature des pois verts : les graines séchées des pois sont pelées puis fendues, ce qui augmente la surface du pois. Les pois cassés jaunes et verts ont un contenu nutritionnel et un temps de cuisson similaires, mais les pois jaunes ont tendance à avoir une saveur plus terreuse, tandis que les pois verts sont plus sucrés.
Que puis-je utiliser pour épaissir la soupe?
Comment épaissir la soupe
Ajouter de la crème ou du yaourt. L’ajout de crème supplémentaire peut épaissir une soupe crémeuse ou mélangée comme cette soupe aux champignons sauvages, mais incorporer une cuillerée de yogourt épais peut être plus efficace.
Ajouter la farine ou la maïzena.
Utilisez une pâte à base de beurre et de farine.
Incorporer le pain.
Ajouter les lentilles ou le riz.
5 des meilleures recettes de soupe à essayer ensuite :
Comment épaissir une soupe sans farine ?
Comment épaissir une soupe sans farine ?
Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine pour épaissir la soupe. Mélangez à parts égales de la fécule de maïs et de l’eau froide et ajoutez-les à votre soupe. Laissez mijoter, puis répétez si vous le souhaitez plus épais.
Comment épaissir une soupe fendue ?
Tout d’abord, vous pouvez essayer de réduire la soupe en purée dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion. Non seulement cela épaissira votre soupe, mais cela la rendra aussi douce et soyeuse. Vous pouvez également essayer d’ajouter une bouillie de fécule de maïs. Pour ce faire, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau.
Que faire si les pois cassés ne ramollissent pas ?
Porter l’eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 10 minutes. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer une heure. Vous pouvez également chauffer les haricots et l’eau ensemble au micro-ondes jusqu’à ce que l’eau bout, puis les laisser tremper pendant environ 1 1/2 heures. Certains grains refusent de ramollir.
Est-il acceptable de manger des pois cassés croquants ?
Est-ce mauvais de manger des pois cassés pas assez cuits ?
La réponse courte est que manger des lentilles et des pois cassés partiellement cuits n’est probablement pas «dangereux», surtout ne les manger qu’une seule fois, mais cela pourrait causer des troubles digestifs, selon la façon dont votre système réagit et ce que vous avez mangé d’autre à l’époque.
Le bicarbonate de soude ramollit-il les pois cassés ?
Les lentilles et les pois cassés mijotent assez rapidement, même sans préparation préalable. Mais les pois secs entiers – comme les haricots – nécessitent un temps de cuisson plus long. C’est particulièrement le cas avec les pois qui ont été longtemps stockés, bien qu’une pincée de bicarbonate de soude puisse les ramollir plus rapidement.
Faites-vous tremper les pois cassés dans de l’eau chaude ou froide ?
Les avantages du trempage sont un rinçage supplémentaire et un temps de cuisson raccourci. On peut se demander s’il vaut la peine de faire tremper des pois cassés; ils peuvent être trempés dans de l’eau froide jusqu’à 6 heures pour gagner environ 30 minutes de temps de cuisson.
De combien d’eau les pois cassés ont-ils besoin ?
3 tasses d’eau pour 1 tasse de pois cassés. la texture désirée. Pour des pois cassés qui gardent leur forme, cuire 20 minutes. Pour faire une purée lisse, cuire pendant 40 minutes ou plus.
Combien de temps les pois cassés durent-ils au réfrigérateur ?
Bien conservés, les pois cassés cuits se conserveront de 3 à 5 jours au réfrigérateur.