Fabriqué à l’origine à partir du riche lait de vache Gloucester donné par le bétail au pâturage, il aurait eu une teinte jaune. Le Double Gloucester, cependant, n’était fabriqué qu’avec du lait entier. (La raison de l’écrémage de la crème du lait était de pouvoir en faire du beurre, laissant le lait écrémé résultant pour la fabrication du fromage).
Pourquoi le double fromage Gloucester est-il appelé double ?
Double Gloucester était appelé “double” parce que, à 5 pouces (13 cm) d’épaisseur, il faisait le double de la largeur du Single Gloucester. Les Single et Double Gloucester étaient à l’origine fabriqués avec des croûtes dures et fabriqués avec du lait de la race de vaches “Old Gloucester”.
Que signifie le double dans Double Gloucester ?
Origine des noms doubles et simples car le lait crémeux devait être écrémé deux fois pour faire la variété double, ou. parce que la crème du lait du matin a été ajoutée au lait du soir, ou. car un fromage Double Gloucester est généralement deux fois plus haut.
Quelle est la différence entre simple et double Gloucester ?
Double Gloucester est une orange pâle/rouge foncé et a une saveur douce avec une texture crémeuse. Le fromage est un produit plus riche fabriqué avec du lait entier, conçu pour la durabilité et vendu à l’échelle nationale. Single Gloucester est de couleur jaune pâle et a une saveur douce et nette équilibrée avec une texture crémeuse.
Qu’est-ce que le double dans Double Gloucester Cheese ?
Le Double Gloucester est un fromage à pâte dure traditionnel, riche en matières grasses, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé ou non. Alors que Single Gloucester est fabriqué à partir de lait écrémé, Double Gloucester utilise du lait entier. De plus, Double Gloucester est deux fois plus haut que Single Gloucester et plus savoureux.
Double Gloucester est-il bon pour la fonte ?
Comme tous les fromages originaux et traditionnels, le Double Gloucester est fait de lait non pasteurisé. Pas aussi ferme que le cheddar, le Double Gloucester est toujours ferme et mordant, comme du chocolat dur. il a un caractère moelleux de noisette avec une saveur de zeste d’orange. Il fond bien, ce qui le rend parfait pour la cuisine.
Qu’est-ce qui rend Double Gloucester rouge ?
Le fromage Double Gloucester est fabriqué dans de nombreuses régions du Royaume-Uni, à la fois dans des fermes et dans de grandes laiteries. Il a une teinte orange clair caractéristique donnée par l’ajout de rocou au lait. Le rocou est un condiment rouge orangé et un colorant alimentaire dérivé des graines de l’arbre d’achiote.
Double Gloucester est-il le même que Red Leicester?
À l’origine, Red Leicester s’appelait Leicestershire Cheese d’après le comté anglais où il est fabriqué. Il a été teint parce que la riche teinte orange signifiait un fromage de haute qualité comme le Double Gloucester qui était fabriqué à partir de lait riche et crémeux. Le Red Leicester est un fromage polyvalent qui est parfois utilisé comme substitut du cheddar.
Qui fabrique le fromage Double Gloucester ?
Fromage Farm Double Gloucester fabriqué par la famille Godsells. Fromage moelleux, mais mûr, de noisette avec une texture feuilletée. Fabriqué à moins de dix miles de notre boutique. Gagnant de la médaille d’or – British Cheese Awards.
À quoi sert le fromage Double Gloucester ?
Double Gloucester a une saveur plus forte et plus savoureuse que Single et est un peu plus ferme. Il est autorisé à vieillir plus longtemps que Single. Les deux types sont produits dans des formes rondes, mais les rondes Double Gloucester sont plus grandes. Double Gloucester peut être dégusté comme collation ou pour râper ou griller.
Quel fromage est similaire au Double Gloucester ?
Évitez tout Double Gloucesterm qui semble sécher et se fissurer, bien que certains Britanniques préfèrent cet âge. Recherchez également des retombées populaires comme Cotswald et Huntsman.
Combien de temps dure le double fromage Gloucester ?
FROMAGE GLOUCESTER, VENDU EN BLOC EMBALLÉ – OUVERT Conservé correctement, un morceau ouvert de fromage Gloucester durera 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Comment manger un fromage Huntsman ?
Un mariage de deux classiques anglais – Double Gloucester crémeux et onctueux et Blue Stilton riche et acidulé. Un excellent fromage à grignoter avec de bons craquelins ou à essayer de fondre sur un hamburger. Associez Huntsman à une bonne bière forte ou porter.
Que signifie double dans le fromage ?
Les fromages à double et triple crème ont un supplément de crème ajouté avant la formation du caillé. Et, du moins selon la loi française, un fromage à double crème contient entre 60 et 75 % de matière grasse. Les fromages qui entrent dans cette catégorie sont, par exemple, du brie, du camembert et du Mount Alice domestique.
Pourquoi s’appelle-t-il Red Leicester ?
Il était à l’origine coloré avec du jus de carotte ou de betterave. Il s’appelait autrefois Leicestershire Cheese, mais est devenu Red Leicester. C’était pour le distinguer du “White Leicester”, qui a été fabriqué selon une recette nationale de guerre dans les années 1940, en raison du rationnement.
Quelles sont les 4 choses qui rendent un fromage britannique distinctif ?
Saveur et arôme : propre, légèrement acide, devenant plus fort avec l’âge pour des fromages « savoureux », des arômes de beurre, de citron et de yaourt. Corps et texture : texture plus douce, lisse, beurrée et “friable”.
Le fromage Red Leicester est-il du cheddar ?
Anciennement connu sous le nom de fromage Leicester ou Leicestershire, il s’agit d’un fromage au lait de vache à pâte dure fabriqué à peu près de la même manière que le cheddar, mais avec une texture plus moelleuse et plus friable et une saveur plus douce. Il est coloré avec un colorant végétal appelé rocou, qui donne au fromage sa teinte orange foncé distinctive.
Qu’est-ce que le fromage Cotswold Double Gloucester ?
Cotswold est originaire du comté de Gloucestershire en Angleterre. Il est fait avec un jeune Double Gloucester, ce fromage au lait de vache pasteurisé est assaisonné de morceaux d’oignon et de ciboulette pour un attrait festif et une saveur piquante. Aussi connu sous le nom de fromage de pub où il est souvent servi avec du pain grillé.
Quel fromage roulent-ils en bas de la colline ?
Le Cooper’s Hill Cheese-Rolling and Wake est un événement annuel organisé le jour férié du printemps à Cooper’s Hill, près de Gloucester en Angleterre. Les participants dévalent la colline de 200 mètres de long après qu’une tournée de fromage Double Gloucester y ait été envoyée.
Combien coûte un rouleau de fromage?
Qu’est-ce que le fromage qui roule ?
C’est assez explicite – une meule de neuf livres de fromage Double Gloucester est roulée du haut de la colline et les concurrents la poursuivent jusqu’en bas. La première personne à franchir la ligne d’arrivée est couronnée gagnante, avec le fromage comme prix.
Le fromage cheddar du Lancashire est-il?
Un bon et vrai Lancashire a une texture légère et moelleuse (pas dense et ferme comme le cheddar), et une saveur beurrée et durable avec une saveur fraîche, lactique et piquante. Le fromage est fabriqué très lentement, le caillé s’acidifiant doucement pendant plusieurs jours pour donner cette saveur et cette texture légères et lactiques.
Qu’est-ce qui va bien avec le double Gloucester ?
Double Gloucester est deux fois plus haut que Single avec une texture lisse et beurrée et une saveur riche, de noisette mais douce. Vieilli pendant au moins quatre mois et fabriqué à partir de présure végétarienne, Double Gloucester se marie bien avec une bière britannique traditionnelle ou un bon rouge comme la Syrah.
Comment servez-vous le double Gloucester ?
Double Gloucester est bien connu pour sa saveur douce et moelleuse et sa texture beurrée….Suggestions de service :
Trancher et servir avec des pains de grains entiers et des craquelins.
Ajoute une saveur merveilleuse aux plats de poulet et de dinde.
Faire fondre sur les légumes cuits à la vapeur.
Servir dans le cadre d’un plateau de fromages accompagné de pommes, de poires et de noix.