Erreur : Lorsque les cookies s’avèrent plats, le méchant est souvent du beurre trop mou voire fondu. Cela fait que les cookies se propagent. L’autre coupable est le manque de farine – ne vous retenez pas et assurez-vous de maîtriser la mesure. Enfin, les biscuits s’aplatiront également s’ils sont placés et cuits sur des plaques à biscuits chaudes.
Comment empêchez-vous les cookies de devenir plats ?
Conseils pour éviter les cookies plats
Réfrigérer la pâte à biscuits.
Beurre contre
N’utilisez pas de margarine.
Ne pas trop battre la pâte.
Si vous roulez la pâte à biscuits, formez des boules de pâte hautes au lieu d’être parfaitement rondes.
Utilisez du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
Casseroles à température ambiante.
Comment faire gonfler davantage les cookies ?
L’agent levant ou levain le plus couramment utilisé est soit le bicarbonate de soude, soit la levure chimique. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, votre recette doit inclure un autre ingrédient acide, comme de la crème sure, du jus de citron ou du babeurre.
Que se passe-t-il si je mets trop de beurre dans mes cookies ?
Une pâte à biscuits chaude ou un excès de beurre entraînera une trop grande propagation des biscuits, cuisant rapidement à l’extérieur mais restant crus au milieu. La prochaine fois, mettez vos biscuits au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de les cuire. Si le problème persiste, utilisez moins de beurre.
Que se passe-t-il lorsque vous mettez trop d’œufs dans les cookies ?
Les œufs lient les ingrédients et donnent des biscuits moelleux et moelleux. Ajouter trop d’œufs peut donner des biscuits gommeux ressemblant à des gâteaux. L’ajout de trop peu d’œ