Un éplucheur, également appelé éplucheur de légumes ou de pommes de terre, est un ustensile de cuisine conçu pour peler la peau des légumes. Bien que ces outils soient le plus souvent utilisés pour éplucher les pommes de terre, ils peuvent également être utilisés pour éplucher les carottes, les pommes, les aubergines ou tout autre fruit ou légume solide avec une peau.
Lorsque vous recherchez un éplucheur, vous devez d’abord considérer le matériau utilisé pour créer la lame et le manche. La plupart des lames sont en métal ou en céramique, le manche peut être en plastique, en métal ou en bois. Les éplucheurs fabriqués à partir de feuilles de métal, bien que généralement peu coûteux, sont généralement trop inconfortables, en particulier lors de sessions d’épluchage plus longues. Ceux avec des manches en bois sont probablement les moins courants et généralement les moins attrayants car la nature poreuse du bois en fait un bon refuge pour les bactéries. Les éplucheurs en plastique sont souvent la meilleure option. Cela est particulièrement vrai pour les personnes souffrant d’arthrite, car il est beaucoup plus facile de trouver une version en plastique qui peut être tenue facilement et confortablement qu’une version en bois ou en métal.
La conception de l’outil est également quelque chose que vous devriez considérer. Un éplucheur Lancashire est conçu avec la lame s’étendant de la poignée. Pour l’utiliser, vous devez tenir le fruit ou le légume d’une main pendant que vous l’épluchez de l’autre. Vous déplacez généralement la lame vers vous lorsque vous l’enfoncez dans le fruit ou le légume.
L’éplucheur en Y est une autre option. Cela ressemble à un rasoir manuel pour le visage et est utilisé de la même manière. Contrairement à l’éplucheur du Lancashire, l’éplucheur en Y est poussé loin du corps lorsqu’il est frotté sur le fruit ou le légume.
La troisième conception d’éplucheur n’a pas de vrai nom, mais est couramment utilisée en Australie. Il se compose d’un manche en plastique qui supporte le bas et le haut d’une lame capable de tourner partiellement et de couper la peau rapidement et à une profondeur constante. De plus, les tranchants se trouvent à l’intérieur de la lame, ce qui vous évite de vous couper accidentellement.
D’autres considérations incluent des lames dentelées par rapport à des lames à bords droits. Certains éplucheurs ont même un élément associé qui permet de nettoyer facilement les yeux des pommes de terre.
Le design que vous choisissez dépend en grande partie de vos préférences personnelles. Si possible, manipulez chaque type dans le magasin avant de faire un achat afin de vous aider à choisir celui qui tient le mieux dans votre main. Puisque vous allez probablement éplucher plusieurs fruits ou légumes à la fois, le confort est important.