Un thermomètre à viande est un outil de cuisine très utile. L’achat d’un thermomètre à viande vous permettra de vous assurer plus facilement que la viande est cuite correctement, ce qui réduira considérablement les problèmes de viandes trop cuites ou insuffisamment cuites et potentiellement dangereuses. Il existe plusieurs modèles différents de thermomètres à viande sur le marché, et vous voudrez peut-être réfléchir à la manière dont vous envisagez d’utiliser un thermomètre à viande lorsque vous réfléchissez au modèle à acheter. Il est toutefois important d’acheter un thermomètre à viande spécialement conçu pour la viande.
Les considérations générales lors de l’achat d’un thermomètre à viande doivent inclure la construction. L’affichage du thermomètre à viande doit être très clair et facile à lire, avec un couvercle en verre ou en plastique solide, selon le modèle. Vous pourrez peut-être trouver un thermomètre à viande conçu pour résister à la formation de buée, ce qui est également très utile. Vous devriez également vous procurer un thermomètre à viande en acier inoxydable, afin qu’il soit facile à nettoyer, et vous voudrez peut-être envisager d’acheter un thermomètre à viande qui va au lave-vaisselle pour une meilleure hygiène.
Il existe quatre styles de base de thermomètres à viande : résistant au four, à lecture instantanée, instantané et allant au micro-ondes. Chaque thermomètre à viande est conçu pour un usage spécifique, et vous devez tenir compte de la conception lors de l’achat d’un thermomètre à viande. Un thermomètre à viande résistant au four est conçu pour être laissé dans la viande pendant la cuisson. De nombreuses versions résistantes au four sont sans fil ou disposent d’un long câble, ce qui permet au cuisinier de laisser l’écran à l’extérieur du four. Lors de l’achat d’un thermomètre à viande résistant au four, vous voudrez peut-être penser à des options telles qu’une alarme de température ou un émetteur sans fil qui peut être porté pour garder un œil sur la viande.
Un thermomètre à lecture instantanée est destiné à être inséré dans la viande pour une lecture rapide de la température. Ce type de thermomètre à viande nécessite que le cuisinier ouvre le four et il ne peut pas être laissé dans la viande pendant la cuisson de la viande. Certains thermomètres à lecture instantanée ont des sondes physiques, tandis que d’autres utilisent la technologie infrarouge pour déterminer la température de la viande sans nécessiter de contact. Si vous achetez un thermomètre à viande conçu pour une lecture instantanée, vous voudrez peut-être envisager un modèle infrarouge plus cher.
Les thermomètres à viande escamotables sont généralement conçus pour un usage unique. Ils peuvent être utilisés dans n’importe quelle viande, bien qu’ils soient plus étroitement associés aux dindes. Lorsqu’un thermomètre escamotable est utilisé, le thermomètre résistant au four sort lorsque la viande est cuite, indiquant qu’elle a atteint une température sécuritaire. Les thermomètres à viande compatibles micro-ondes sont évidemment conçus pour être utilisés dans les micro-ondes. Pour les cuisiniers qui dépendent fortement du micro-ondes comme outil de cuisine, l’achat d’un thermomètre à viande conçu pour une utilisation au micro-ondes pourrait être une bonne idée.
Après avoir acheté un thermomètre à viande, il est utile de savoir comment l’utiliser correctement. Un thermomètre à viande doit être inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, mais il ne doit pas toucher l’os. Si vous ne savez pas si un thermomètre à viande a des lectures précises, vous pouvez le calibrer dans de l’eau bouillante. Sachez qu’à haute altitude, l’eau bout à des températures plus basses. Les températures de cuisson sûres recommandées pour les viandes varient, mais en règle générale, chauffez la volaille, les viandes mélangées et le porc à au moins 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius) et les autres viandes à 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius). Il s’agit de la limite inférieure du seuil d’infection bactérienne, et si vous êtes préoccupé par la sécurité de la viande, vous devez utiliser des températures légèrement plus élevées.