Les nutritionnistes végétaliens exercent une fonction identique à celle de tout nutritionniste standard, mais dans le cadre d’un régime végétalien. Leur travail consiste à examiner les habitudes alimentaires et la santé globale de leurs patients et clients et à faire des recommandations pour s’assurer que ces personnes mangent de la manière la plus saine possible. Un nutritionniste spécialisé dans les régimes végétaliens doit comprendre comment ce régime spécial affecte les patients qu’il verra. Le nutritionniste végétalien doit également être conscient de l’évolution de la recherche et des études médicales, ainsi que des tendances et des variations du régime végétalien.
Une personne qui choisit de suivre un régime végétalien ne consomme aucun produit provenant directement ou dérivé d’animaux. Cette restriction alimentaire supprime la consommation de protéines de viande ainsi que les vitamines des produits laitiers. Au lieu de cela, l’ensemble du régime végétalien est basé principalement sur des aliments provenant de plantes et d’arbres. Cela représente un défi unique pour un nutritionniste végétalien.
Pour mieux servir les patients végétaliens, un nutritionniste végétalien doit être proactif en se tenant au courant de la recherche médicale. Il y a eu plusieurs cas où des rumeurs, des commérages et des études fortuites ont fourni des conseils médicaux incorrects et parfois dangereux. Le nutritionniste doit peser toutes les informations scientifiques disponibles et prendre une décision basée sur ces informations en conjonction avec sa propre formation médicale.
Il existe plusieurs pratiques spécifiques qu’un nutritionniste végétalien doit aider ses patients à maintenir s’ils veulent avoir une santé optimale. Un régime végétalien mal planifié peut laisser une personne se sentir léthargique et éventuellement manquer de nutriments vitaux. Un nutritionniste peut aider à développer un régime d’aliments végétaliens qui fonctionne avec le corps dans les proportions nécessaires à un mode de vie sain.
Plusieurs facteurs uniques préoccupent davantage ceux qui suivent un régime végétalien que les autres. L’un des plus gros problèmes auxquels un nutritionniste végétalien doit faire face est le manque potentiel de calories dans un régime alimentaire. Simplement en mangeant des aliments à base de plantes dans des proportions où les non-végétaliens les mangent, le nombre de calories nécessaires peut ne pas être atteint en une journée et peut entraîner une perte d’énergie.
Les niveaux de certains minéraux et nutriments dans le corps doivent également être surveillés. Les vitamines telles que la B12 n’ont pas de sources fiables dans un régime à base de plantes, ce qui conduit finalement à la nécessité de suppléments ou d’aliments enrichis. Les acides gras oméga-3, dont un type se trouve exclusivement dans le poisson, ne peuvent pas être directement remplacés et doivent plutôt être trouvés dans les suppléments. Même des vitamines de base telles que D et le calcium doivent être ajoutées à un régime végétalien, et un nutritionniste végétalien peut aider les gens à trouver un moyen d’incorporer efficacement ces éléments essentiels manquants.