Un superviseur des services alimentaires est responsable de la qualité des aliments, du service à la clientèle et d’autres aspects de la gestion d’une cafétéria, d’un restaurant ou d’une entreprise de restauration. Une personne occupant ce poste est généralement responsable de la supervision de certains employés, mais doit également rendre compte aux responsables en charge de l’ensemble du restaurant ou de l’établissement. Être superviseur dans un service alimentaire peut être un travail ardu, et il est généralement essentiel au succès de la cuisine pour laquelle le superviseur travaille. Il s’agit d’un poste de gestion de travail impliquant souvent à la fois des responsabilités de supervision et de cuisine ou de première ligne.
Les responsabilités d’un superviseur des services alimentaires sont variées. Les personnes qui font ce travail peuvent être chargées de superviser les serveurs de nourriture, les caissiers, les serveurs et les serveuses. Ce sont généralement des superviseurs de première ligne qui aident à expédier la nourriture ou à accomplir eux-mêmes d’autres tâches nécessaires tout en déléguant certaines responsabilités à d’autres membres d’équipage. Ces superviseurs peuvent également être responsables de la formation des membres d’équipage, de la surveillance de la sécurité alimentaire et de la propreté des installations, de la commande des fournitures et de la gestion du budget.
Il existe de nombreux lieux de travail possibles pour un superviseur des services alimentaires. Une personne occupant ce poste pourrait travailler dans une cafétéria d’une école primaire ou d’une université, d’une maison de retraite ou d’un établissement militaire ou médical. Il pourrait également travailler pour une entreprise de vente au détail de produits alimentaires. Un superviseur des services alimentaires ayant de l’expérience dans l’un de ces milieux pourrait également transférer ses compétences et obtenir un emploi dans d’autres types d’établissements.
La formation d’un superviseur des services alimentaires peut varier considérablement. Certains établissements et restaurants ont des programmes de formation internes qu’une personne doit suivre si elle veut devenir superviseur en restauration. Ces types de programmes de formation peuvent être dispensés sous la forme d’une série de cours ou d’une formation en cours d’emploi avec un responsable de la formation. Une personne qui souhaite être ce type de superviseur peut également obtenir un diplôme de deux ou quatre ans en gestion de restaurant ou en commerce.
De nombreux types de connaissances et d’expériences peuvent également être nécessaires. En plus de savoir comment gérer les gens, ce qui peut être une tâche difficile, les superviseurs des services alimentaires peuvent avoir besoin de connaître la sécurité alimentaire, la préparation des aliments, la budgétisation, les stratégies efficaces de service alimentaire et l’ouverture et la fermeture des restaurants. De plus, ils doivent être conscients des excellentes stratégies de service à la clientèle, telles que la façon de fournir un excellent service et la façon de traiter avec les clients difficiles. Comprendre les opérations quotidiennes d’un établissement et la clientèle est essentiel pour être un superviseur efficace des services alimentaires.