Les aliments faibles en glucides sont ceux qui contiennent relativement peu de sucres. Des modes comme le régime Atkins ont popularisé l’idée de limiter la consommation de glucides dans le but de perdre du poids. La surveillance des glucides est également importante pour les personnes atteintes de diabète.
Tous les glucides ne sont pas créés égaux. L’indice glycémique des glucides est une cote qui se rapporte à la durée nécessaire pour que les sucres d’un aliment particulier soient absorbés dans la circulation sanguine. Les glucides complexes ont un faible indice glycémique, ce qui signifie que ces aliments prennent beaucoup de temps à digérer et à fournir des sucres de manière régulière sur une période de temps. Les glucides simples, en revanche, libèrent très rapidement des sucres dans le corps.
Bien que les glucides puissent être réduits dans l’alimentation, ils ne doivent pas être complètement éliminés. La clé d’un régime pauvre en glucides est de sélectionner des aliments contenant des glucides complexes et de limiter l’apport en glucides afin que la glycémie reste stable et n’augmente pas soudainement.
Les glucides sont le plus souvent associés aux pains, mais les glucides peuvent en fait être trouvés sous une forme ou une autre dans tous les groupes d’aliments. Les fruits et les légumes contiennent tous deux des glucides, tout comme certaines viandes et certains produits laitiers. Très peu d’articles sont complètement exempts de glucides.
Les sucres naturels présents dans les fruits fournissent des glucides. Certains fruits contiennent moins de glucides que d’autres. Les aliments à faible teneur en glucides dans la catégorie des fruits comprennent la rhubarbe, les baies et les melons.
Les légumes contiennent également des glucides, bien que la plupart aient un nombre de glucides relativement faible. Les légumes féculents comme les pommes de terre ont le plus grand nombre de glucides. Les légumes verts, les germes et la plupart des salades comme le concombre, le brocoli, les oignons, les tomates et l’avocat sont des aliments à faible teneur en glucides.
La viande et les produits laitiers sont généralement des aliments à très faible teneur en glucides. En général, les aliments riches en matières grasses et en protéines sont faibles en glucides. Les régimes à faible teneur en glucides se concentrent sur une forte consommation de viande, de fromage et d’œufs. Le tofu est un bon substitut à faible teneur en glucides pour ceux qui veulent limiter ou éliminer leur consommation de viande. Les noix sont une autre source de protéines à faible teneur en glucides. Méfiez-vous des viandes panées, des abats et des produits à base de viande transformés tels que la viande de déjeuner et les hot-dogs, car ils ont une teneur en glucides plus élevée que les autres produits à base de viande.
Bien que la nourriture soit généralement au centre de tout régime alimentaire, les boissons ne doivent pas être négligées. Les jus de fruits, la bière, le lait et le cola ordinaire contiennent tous des glucides. Pour éviter ces glucides liquides sournois, remplacez les boissons susmentionnées par de l’eau, des sodas light et du thé non sucré, qui sont tous entièrement sans glucides.