Les baies d’açai séchées sont fabriquées à partir du fruit du palmier acai. Ces fruits sont séchés afin qu’ils puissent être consommés toute l’année et dans les régions du monde où les baies d’açaï fraîches ne sont pas disponibles. Les baies d’açai sont fréquemment consommées pour leurs niveaux élevés d’antioxydants et leurs avantages potentiels pour la santé. La lyophilisation est un moyen courant de les conserver car le processus emprisonne les nutriments et la saveur en éliminant l’eau du fruit. Alternativement, les baies peuvent être laissées sécher à température ambiante ou sous une chaleur modérée, ce qui fait que les baies se ratatinent et conservent une partie de leur teneur en eau.
Dans la plupart des cas, le seul ingrédient des baies d’açai séchées sont les baies elles-mêmes. Ces fruits proviennent d’une variété de palmier connue sous le nom de palmier acai qui est également cultivée pour le cœur savoureux et doux au centre de l’arbre. Le fruit est techniquement une drupe, comme une amande, plutôt qu’une vraie baie, bien que sa petite taille ait incité de nombreuses personnes à le regrouper avec de vraies baies, comme les mûres. La drupe d’açai mesure environ 1 pouce (2.5 centimètres) de long et est violet foncé ou vert.
Comme les baies d’açai fraîches, les baies d’açai séchées contiennent des niveaux élevés d’antioxydants, qui sont connus pour leur capacité à favoriser une bonne santé, à ralentir le processus de vieillissement et à augmenter le taux de perte de poids. Le niveau élevé de ces produits chimiques dans les baies d’açai a conduit de nombreuses personnes à appeler ces fruits des “super fruits”, bien que les scientifiques n’aient pas déterminé que les baies d’açai avaient des avantages pour la santé par rapport aux autres fruits de couleur foncée, tels que les baies bleues, les raisins rouges ou les mûres. n’ai pas. Quoi qu’il en soit, les baies d’açai fraîches et séchées sont un aliment sain.
Palmiers Acai cultivés sous les tropiques, principalement en Amérique centrale et du Sud, d’où ils sont originaires. Les baies d’açai fraîches ne sont pas disponibles dans le monde entier, mais il existe une demande pour les baies d’açai séchées parmi les personnes qui souhaitent bénéficier des bienfaits de ces fruits pour la santé. Tant que les baies séchées ne sont pas mélangées avec du sucre, du soufre ou d’autres conservateurs, elles sont à peu près aussi saines que les baies fraîches.
Il existe deux façons principales de sécher les baies d’açai. La première consiste à les lyophiliser, un processus qui se fait à très basse température et qui chasse l’eau des baies. Les baies d’açaï lyophilisées peuvent être reconstituées avec de l’eau. L’autre processus est le processus typique de séchage des fruits qui peut être effectué au soleil, dans une machine à sécher ou dans un autre environnement chaud avec une bonne circulation d’air.