Les beignets sans gluten suivent généralement une recette de beignet traditionnelle et incluent une substitution à la farine à base de blé. De nombreux boulangers utiliseront soit une simple farine sans gluten, soit une alternative à la farine, qui peut être préparée en combinant des ingrédients tels que la farine de riz, la fécule de pomme de terre et la fécule de tapioca. Certaines personnes choisissent des beignets sans gluten parce qu’elles ont opté pour un régime sans gluten, tandis que d’autres, comme les personnes atteintes de la maladie coeliaque, ont une intolérance au gluten.
Les personnes qui veulent faire des beignets sans gluten auront toujours besoin d’ingrédients typiques tels que des œufs, du beurre, du babeurre, du sucre et de la levure chimique. Le mélange de farine ou l’alternative de farine sans gluten doit être utilisé à la place de la farine blanche ou de blé ordinaire, car le gluten contenu dans ces produits peut provoquer des maux d’estomac ou des réactions allergiques chez une personne intolérante au gluten. Les beignets sans gluten doivent toujours être préparés de la même manière que les beignets traditionnels. Les ingrédients secs et humides sont préparés séparément avant d’être combinés en un seul mélange.
Une fois le mélange pour beignets sans gluten préparé, ils peuvent être cuits comme des beignets traditionnels. Les boulangers utilisent généralement un coupe-beignet ou quelque chose de rond, comme un bocal, pour couper le centre des beignets. Cette pâte supplémentaire peut être roulée en petites boules, qui peuvent ensuite être cuites ou frites séparément pour faire des trous de beignet. Qu’il s’agisse de faire des beignets ou des trous de beignets, le mélange sera souvent frit ou cuit dans de l’huile chaude.
Les beignets sans gluten sont une alternative populaire aux beignets traditionnels pour les personnes qui préfèrent mener une vie sans gluten. De nombreuses personnes sont allergiques au gluten, une substance présente dans les produits à base de blé, de seigle et d’orge. Comme de nombreux produits de boulangerie utilisent des ingrédients contenant ces produits, les aliments sans gluten permettent aux personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten de consommer des aliments considérés comme faisant partie d’un régime alimentaire traditionnel. De nombreuses personnes pouvant tolérer le gluten ont choisi de vivre sans gluten car elles pensent que cela peut améliorer leur système digestif et leur santé en général.
Les personnes intolérantes au gluten peuvent avoir des problèmes digestifs attribuables à un certain nombre de sources ou être atteintes de la maladie coeliaque. Lorsqu’une personne atteinte de la maladie coeliaque mange des aliments contenant des produits à base de gluten, son système immunitaire attaque une partie de l’intestin responsable de l’absorption des nutriments. Cela peut amener la personne à devenir mal nourrie ou à développer des symptômes gastro-intestinaux douloureux. Les causes exactes de la maladie cœliaque sont inconnues, bien que la maladie puisse apparaître à n’importe quel moment de la vie d’une personne. Les symptômes exacts de la maladie cœliaque peuvent varier considérablement en gravité, de sorte que toute personne qui soupçonne qu’elle pourrait avoir la maladie cœliaque devrait consulter un médecin avant de faire des changements alimentaires extrêmes.