Le terme biscuits sans gluten peut avoir deux significations. Aux États-Unis, il ferait référence à un type de pain, semblable à un petit pain, qui ne contient pas de gluten. Les biscuits sans gluten au Royaume-Uni font référence à des versions sans gluten de biscuits, généralement de petits produits de boulangerie mieux connus sous le nom de craquelins ou de biscuits aux États-Unis. Dans les deux cas, le terme sans gluten est utilisé pour désigner un aliment préparé sans l’utilisation de farine de blé, de seigle ou d’orge ou de tout autre ingrédient contenant du gluten. C’est généralement une bonne idée pour ceux qui ont besoin de manger des aliments sans gluten de rechercher les entreprises qui proposent ces articles afin de s’assurer que les aliments proposés sont véritablement sans gluten.
Le gluten est une protéine à laquelle de nombreuses personnes ont une sensibilité importante. Bien que la consommation de gluten soit répandue, certaines personnes ne peuvent pas tolérer son inclusion dans leur alimentation. Certaines de ces personnes sont atteintes de la maladie coeliaque, une maladie dans laquelle l’exposition au gluten peut provoquer des troubles digestifs importants et de la malnutrition. D’autres sont simplement sensibles au gluten et peuvent éprouver un large éventail de symptômes lorsqu’ils sont exposés au gluten dans les aliments ou les produits de soins personnels. Ces dernières années, les communautés de la santé et de la nutrition sont devenues plus conscientes des problèmes de gluten, et de nombreux fabricants de produits alimentaires commencent à produire des aliments sans gluten pour ce marché en expansion.
Aux États-Unis, un biscuit sans gluten fait généralement référence à un petit pain moelleux qui est généralement servi avec les repas ou, dans certains cas, comme plat principal pour le petit-déjeuner. Les biscuits sont généralement fabriqués à partir de farine blanche qui a été mélangée avec un certain type de shortening ou de graisse, créant une texture douce ou même feuilletée. Un biscuit sans gluten n’inclut pas de farine de blé mais peut être fabriqué à partir de riz, de soja ou d’autres farines sans gluten. Comme beaucoup de gens pensent que les biscuits sont souvent meilleurs lorsqu’ils sont très frais, de nombreuses personnes suivant un régime sans gluten peuvent simplement décider de faire des biscuits sans gluten à la maison pour pouvoir les déguster à peine sortis du four.
Ceux qui adhèrent à un mode de vie sans gluten au Royaume-Uni, en revanche, peuvent rechercher des biscuits sans gluten dans leur magasin local. Un biscuit salé, connu sous le nom de cracker aux États-Unis, serait fabriqué à partir de farines sans gluten, tandis qu’un biscuit sucré serait fabriqué de la même manière mais serait également sucré. La disponibilité des biscuits sans gluten peut dépendre de la région dans laquelle vit une personne, bien que de nombreux aliments sans gluten soient également disponibles via des sources de vente par correspondance.