Les biscuits végétaliens à l’avoine sont une sorte de dessert cuit au four qui ne contient aucun produit d’origine animale. Il existe de nombreuses recettes différentes qui pourraient être utilisées pour faire des biscuits à l’avoine végétaliens. Dans la pâtisserie végétalienne, certaines recettes sont créées végétaliennes et certaines recettes qui utilisent traditionnellement des ingrédients d’origine animale peuvent être rendues végétaliennes en substituant des ingrédients d’origine végétale à des ingrédients d’origine animale.
Suivre un régime végétalien consiste à éviter de consommer tout aliment faisant partie d’un animal ou produit par un animal. Cela comprend la viande, le lait, les œufs, le miel et les substances produites à partir de sous-produits animaux, comme la gélatine. Un régime végétalien peut être adopté pour de nombreuses raisons, telles que la santé ou le souci du bien-être animal. De nombreuses recettes de produits de boulangerie incluent des ingrédients tels que du beurre ou des œufs, mais la cuisson végétalienne omet ou remplace ces ingrédients.
Certaines recettes de biscuits à l’avoine ainsi que d’autres recettes nécessitent des ingrédients laitiers, faciles à remplacer dans les biscuits à l’avoine végétaliens. Les végétaliens utilisent fréquemment du lait de soja, d’amande, de riz ou de chanvre à la place du lait de vache ou de chèvre, et de la margarine végétalienne à la place du beurre. Ces ingrédients sont disponibles dans la plupart des épiceries et magasins d’aliments naturels.
Le remplacement des œufs est généralement considéré comme plus difficile pour les personnes qui mangent végétalien, mais il existe de nombreuses options disponibles qui peuvent être préparées à la maison, et des substituts d’œufs végétaliens commerciaux peuvent également être achetés. Les bananes sont un substitut courant aux œufs, mais elles rendront les biscuits végétaliens à l’avoine aromatisés à la banane, ce qui pourrait être positif ou négatif selon les résultats souhaités. La compote de pommes est souvent utilisée, ou des graines de lin broyées mélangées à de l’eau, ce qui donne aux biscuits une saveur de noisette. Le tofu soyeux, le yogourt végétalien, la citrouille ou les conserves de fruits sont d’autres options.
Le substitut d’œuf particulier à utiliser dépend de la fonction des œufs dans la recette. Les œufs sont généralement utilisés dans la cuisine non végétalienne pour épaissir et lier les autres ingrédients ou comme agent levant plutôt que pour ajouter du goût aux aliments. Pour les biscuits à l’avoine végétaliens, le substitut d’œuf doit maintenir les autres ingrédients ensemble et ajouter de la densité, donc humide mais pas aqueux et quelque peu collant est une texture idéale pour un substitut d’œuf dans ce cas.
Il existe de nombreuses modifications différentes qui peuvent être apportées aux biscuits à l’avoine végétaliens. L’ajout de raisins secs, de noix ou d’autres fruits est courant, et des pépites de chocolat peuvent également être ajoutées s’il s’agit d’un type de pépites de chocolat qui n’est pas fabriqué à partir de lait. Le substitut d’œuf lui-même peut être changé afin de varier le goût des biscuits, et les boulangers végétaliens expérimentent souvent.