Les chips de courge musquée sont une alternative nutritive aux chips de pommes de terre. Ils capturent la douce saveur de noisette de la courge musquée et constituent une façon créative d’ajouter quelques vitamines supplémentaires à son alimentation. La courge musquée est un type de courge d’hiver qui produit des fruits abondants à partir de fleurs jaune vif. Ces chips ne sont qu’une des nombreuses façons de préparer la courge musquée; il peut également être cuit au four, réduit en purée, utilisé dans une soupe ou utilisé avec des pâtes, comme dans les raviolis à la courge musquée.
Ce type de courge est une variété de Curcurbita moschata ; la citrouille et la calabaza sont des parents proches de la courge musquée. Les fruits de la courge musquée se forment à partir de fleurs individuelles sur la vigne, de sorte qu’un plant de courge musquée peut facilement produire 20 fruits ou plus. À maturité, les courges musquées sont de couleur orange-tan, pèsent 2 à 3 livres (0.9 à 1.4 kg) chacune et mesurent environ 8 à 10 pouces (20 à 25 cm) de longueur.
Une plante aussi productive présente un défi à ses producteurs quant à la façon de consommer ses fruits sans en perdre. Même si la courge musquée peut durer jusqu’à trois mois après sa maturation si elle est conservée dans un endroit frais et sec, il peut être difficile de manger tous les fruits. Une façon courante de préparer la courge musquée consiste à couper le fruit en deux, à retirer les graines dans la base en forme de bulbe, à ajouter de la cassonade et du beurre et à le cuire au four jusqu’à ce qu’il soit tendre. D’autres méthodes de préparation consistent à retirer la chair intérieure et à l’écraser ou à la réduire en purée et à utiliser les mélanges résultants dans des soupes ou comme garniture pour des pâtes.
Une façon moins connue mais tout aussi attrayante de préparer cette courge est de faire des chips de courge musquée. Pour faire des chips de courge musquée, une personne doit couper le bulbe de la courge, peler la peau et couper la chair intérieure en morceaux de 3 pouces (7.6 cm). Ces morceaux sont ensuite coupés en fines tranches, parfois à l’aide d’un appareil appelé mandoline. Les tranches sont ensuite bouillies dans de l’eau, transférées dans de l’eau glacée pendant 15 minutes, puis placées sur des serviettes en papier pour sécher.
Les chips de courge musquée sont ensuite placées sur une plaque à pâtisserie et des assaisonnements tels que de l’huile d’olive, du sel et des herbes sont ajoutés. Ils sont ensuite cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés. Ils peuvent être servis après avoir légèrement refroidi.
Les chips de courge musquée sont riches en vitamines A, C, B6 et B12. Ils sont également une excellente source de fibres alimentaires et sont faibles en calories. La courge musquée à chair orange foncé est également riche en bêta-carotène.