Une mangue est un type de fruit tropical qui a souvent une croûte extérieure jaune rougeâtre entourant une chair intérieure sucrée. Les conserves de mangue sont fabriquées à partir de morceaux de fruits pelés, mélangés avec de la pectine et du sucre pour former une pâte à tartiner semblable à de la confiture. Cela peut être servi de différentes manières, y compris sur du pain, comme garniture pour des desserts tels que la crème glacée ou le quatre-quarts, ou sur des céréales.
Faire des conserves de mangue est similaire à faire de la confiture, mais le fruit est généralement coupé en cubes ou coupé en morceaux au lieu d’être écrasé. Un peu de jus est inévitable dans ce processus, et lorsque les morceaux de fruits sont mélangés avec le jus, la pectine et le sucre, le résultat est des morceaux de mangue relativement gros conservés dans une petite quantité de gelée. Cela donne à la mangue sa texture et sa saveur caractéristiques.
Les aliments tels que les conserves de mangue, les confitures et la gelée sont apparus parce qu’il n’y avait pas de réfrigération disponible, et les fruits ne pouvaient être conservés que s’ils étaient mélangés avec du sucre et scellés dans des bocaux. Le processus de mise en conserve scelle les germes et scelle la saveur, ce qui donne des aliments qui peuvent être stockés sur l’étagère pendant une période de temps substantielle. Certaines personnes choisissent maintenant de préparer des conserves de mangue et des aliments similaires en utilisant des recettes qui doivent être réfrigérées ou congelées, mais qui sont moins difficiles à préparer que la confiture, la gelée ou les conserves traditionnelles.
Les conserves de fruits sont un moyen courant de conserver des fruits mûrs pour une consommation ultérieure, hors saison. La confiture et la gelée sont également populaires pour conserver les fruits longtemps après la fin de la saison. Ces trois spreads sont de nature similaire, mais présentent des différences fondamentales.
Comme pour les conserves de mangue, la gelée de mangue utilise généralement des mangues, de la pectine et du sucre. La différence entre eux est que la gelée est faite avec le jus de la mangue plutôt qu’avec des morceaux de fruits. Tout d’abord, le fruit est écrasé, puis il peut être cuit ou pressé pour extraire davantage de jus. La pulpe est filtrée et jetée, ne laissant que le jus pour faire la gelée.
Lors de la fabrication de la confiture, la pulpe ou les fruits écrasés sont laissés avec le jus. Lorsqu’il est cuit avec la pectine et le sucre, il se prépare pour créer de la confiture, un mélange de fruits et de jus. En raison de la présence de la pulpe, la confiture est moins ferme lorsqu’elle est prise et plus tartinable. Beaucoup de gens préfèrent la confiture et les conserves à la gelée parce qu’elles sont plus faciles à préparer et parce qu’elles contiennent toutes les deux plus d’avantages du fruit entier, comme les vitamines et les fibres ajoutées.