Les biscuits faibles en gras, faits maison ou achetés, peuvent faire partie d’un régime alimentaire conçu pour minimiser la consommation d’aliments gras susceptibles de favoriser la prise de poids. Les recettes de biscuits ordinaires peuvent être modifiées pour devenir faibles en gras avec des substituts au beurre et à l’huile, mais les substitutions doivent être faites avec soin car la cuisson est une science. Il est important de noter que les biscuits étiquetés comme faibles en gras ne sont pas nécessairement faibles en calories ou en sucre, bien qu’ils puissent être faits pour répondre à ces besoins. Des produits spécialisés sont disponibles pour ceux qui ont des problèmes alimentaires supplémentaires, y compris les allergies au gluten.
Lors de la modification d’une recette de biscuits standard pour faire des biscuits faibles en gras, le beurre et l’huile sont les principaux ingrédients à envisager de remplacer en raison de leur teneur plus élevée en matières grasses. Le beurre et l’huile peuvent tous deux être remplacés par de la compote de pommes non sucrée, mais cela peut donner un léger goût de pomme aux biscuits si les autres ingrédients ne dominent pas la sauce. Le yogourt sans saveur est une autre option si le goût de la pomme est un problème, et la margarine faible en gras peut également être utilisée pour remplacer le beurre.
Enlever toute la graisse d’une recette de biscuits n’est pas possible en raison de la chimie qui fait cuire les biscuits. Laisser une petite quantité de graisse empêchera la farine de se lier de manière incorrecte avec le sucre, ce qui donne une texture plus dure aux biscuits finis. Lors de la fabrication de biscuits faibles en gras, l’expérimentation est la clé pour trouver le bon équilibre d’ingrédients de remplacement.
Il est important de consulter les étiquettes nutritionnelles lors de l’achat de biscuits faibles en gras. La taille des portions indiquée doit être respectée, car manger quatre portions de biscuits faibles en gras va à l’encontre de l’objectif. Cependant, la teneur en matières grasses n’est pas la seule chose à surveiller, car une teneur globale élevée en calories et en sucre peut également entraîner une prise de poids.
Les biscuits faibles en gras peuvent être faits pour être plus faibles en sucre et en calories. Les succédanés du sucre peuvent être utilisés entièrement à la place du sucre ou mélangés avec une petite quantité de sucre. Les considérations caloriques proviennent principalement des ingrédients à mélanger, tels que les pépites de chocolat ou le caramel, bien que des versions sans sucre ou à faible teneur en sucre de ces produits soient vendues dans les magasins et puissent constituer une excellente substitution.
Des biscuits faibles en gras sans gluten sont disponibles à l’achat dans les magasins spécialisés, mais peuvent avoir un prix plus élevé. Les personnes allergiques au gluten pourraient préférer préparer ces biscuits à la maison pour un meilleur contrôle des ingrédients et de l’environnement de cuisson, avec un risque moindre de contamination croisée. La farine sans gluten est vendue dans la plupart des grands supermarchés, tout comme l’avoine sans gluten, et les instructions sur l’emballage de la farine doivent être suivies pour les conversions.