La cuisson lente est un type spécial de préparation des aliments qui consiste à placer les aliments dans une mijoteuse comme un Crock-Pot® et à les laisser cuire à feu doux pendant six heures ou plus. Cette méthode rend même les coupes de viande les plus dures tendres et juteuses, et de nombreux aliments différents peuvent être cuits de cette façon. Un repas populaire, les côtelettes de porc Crock-Pot®, est préparé en plaçant les côtelettes dans une mijoteuse et en les recouvrant d’eau et d’assaisonnements, puis en les laissant cuire toute la journée. Les recettes peuvent varier, incluant parfois des pommes de terre ou d’autres légumes ainsi que différentes épices et sauces.
Lors de la cuisson des côtelettes de porc Crock-Pot®, certaines personnes choisissent de saisir les côtelettes en premier, afin que l’extérieur soit brun. Si cette étape n’est pas franchie, les côtelettes finissent généralement par paraître pâles et fanées. Le fait de saisir peut également ajouter de la saveur au repas, surtout si des raclures de casserole sont ajoutées à la mijoteuse avant que les côtelettes ne soient cuites.
La technique de cuisson lente est idéale pour les cuisiniers occupés qui sont loin de chez eux toute la journée. Les aliments et les assaisonnements peuvent tous être placés dans la mijoteuse le matin, puis laissés cuire lentement toute la journée. Les côtelettes de porc Crock-Pot® sont généralement très simples à préparer pour la cuisson et nécessitent peu ou pas d’attention une fois qu’elles sont dans le Crock-Pot®. Le soir, même les morceaux de viande les plus durs sont tendres et ont absorbé la saveur des jus qui les entourent. Le dîner peut alors être servi avec très peu d’effort.
La nature de la cuisson lente exige que les aliments ne puissent pas être placés dans une mijoteuse sans beaucoup de liquide. Une façon de respecter cette exigence et d’améliorer également le repas consiste à utiliser différentes sortes de sauces. Un repas de côtelettes de porc Crock-Pot® se prête à l’utilisation de nombreuses saveurs différentes. Le barbecue, l’aigre-doux et l’italien épicé font tous de bons choix avec le porc. Les côtelettes de porc deviennent presque irrésistibles lorsqu’elles sont cuites toute la journée dans la sauce préférée de la famille et servies avec des accompagnements qui complètent les côtelettes.
Lorsque vous préparez des côtelettes de porc Crock-Pot®, vous pouvez utiliser soit des côtelettes désossées, soit des côtelettes avec os. Il est préférable de ne pas utiliser de viande avec des os minuscules ou éclatés, car ils peuvent facilement se mélanger à la sauce, mais presque tout le reste fera l’affaire. Étant donné que les aliments ont suffisamment de temps pour cuire, peu importe que les côtelettes soient épaisses ou fines, tant qu’elles tiennent dans le Crock-Pot®.