Comme leur nom l’indique, les craquelins sans gluten sont des craquelins fabriqués sans gluten, une protéine, incluse comme ingrédient. Les aliments sans gluten sont généralement consommés par les personnes souffrant d’allergies au blé, de maladie coeliaque ou de dermatite herpétiforme, car ces personnes ne devraient généralement pas inclure le gluten dans leur alimentation. Les aliments sans gluten utilisent des ingrédients de substitution sans danger pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten.
Les craquelins sans gluten contiennent souvent de la farine de quinoa comme ingrédient. Le quinoa est entièrement sans gluten et peut être utilisé dans les produits alimentaires à base de blé et sans gluten. Il existe plusieurs types de farines sans gluten utilisées dans les produits, notamment les farines de millet, de tapioca et de noix. La farine de sorgho et le sarrasin pur sont également couramment utilisés comme ingrédients dans les craquelins sans gluten. L’avoine est également complètement sans gluten lorsqu’elle n’a pas été contaminée par d’autres produits lors de la transformation.
D’autres ingrédients inclus dans les craquelins sans gluten peuvent inclure du sel, de l’huile d’olive et diverses épices. De nombreuses personnes intolérantes au gluten choisissent de préparer leurs propres aliments sans gluten, y compris des craquelins. Bien qu’il ne soit généralement pas difficile de trouver des aliments adaptés aux personnes qui ne peuvent pas manger de gluten, de nombreuses personnes décident de préparer leurs propres aliments afin de pouvoir contrôler totalement le goût et les ingrédients. Les farines et ingrédients de substitution peuvent normalement être trouvés dans les mêmes magasins où se trouvent les aliments contenant du gluten.
Des craquelins sans gluten et d’autres aliments préparés pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten peuvent généralement être trouvés dans la plupart des épiceries. De nombreux magasins incluent une section désignée qui s’adresse aux personnes qui ont des besoins alimentaires spécifiques, comme les personnes souffrant de la maladie coeliaque. Trouver des aliments totalement exempts de gluten peut être un défi pour certains, car le gluten est utilisé dans de nombreux produits alimentaires. Le gluten peut également être utilisé comme agent épaississant dans des produits qui n’utiliseraient pas autrement du blé ou du gluten. Il est donc important pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten de vérifier les ingrédients répertoriés sur tous les produits avant de les utiliser.
Les aliments qui ne contiennent pas de gluten sont recommandés pour les personnes allergiques au blé, mais ces aliments peuvent ne pas contenir autant de vitamines et de nutriments que d’autres aliments enrichis. Il est important que les personnes qui consomment des craquelins sans gluten et d’autres aliments sans gluten consomment l’apport quotidien recommandé en fer, en fibres et en autres nutriments importants. Les personnes qui suivent un régime sans gluten peuvent avoir besoin de prendre des vitamines ou des suppléments s’ils n’en reçoivent pas suffisamment dans les aliments qu’ils consomment.