Les cupcakes au citron sont des gâteaux miniatures qui portent la saveur distinctive et acidulée du citron. Plus sucré que son cousin, le muffin au citron, un cupcake au citron a généralement un certain type de glaçage sur le dessus. Parfois, la saveur de citron peut être cuite directement dans le cupcake lui-même, tandis que d’autres fois, le goût est instillé dans le glaçage. D’autres ingrédients sont souvent ajoutés pour rehausser la saveur du cupcake.
Beaucoup de gens, petits et grands, adorent les cupcakes. Généralement fabriqué dans un format portable, portable et à portion individuelle, un cupcake offre une gâterie pratique avec tout le goût et la texture d’une tranche de gâteau, mais sans le désordre et les tracas. Les cupcakes sont disponibles dans une variété de saveurs, et les cupcakes au citron sont les préférés de beaucoup.
Généralement, les cuisiniers utilisent une pâte à gâteau générique à base de vanille pour créer des cupcakes au citron. Lors de la fabrication de la pâte, les boulangers génèrent le goût citronné en ajoutant un ou plusieurs types d’arômes. L’extrait de citron est un choix populaire car il est ajouté en petites quantités et n’affecte pas la texture de la pâte tout en ajoutant une saveur et un arôme distinctifs de citron.
Certains boulangers utilisent du jus de citron naturel pour ajouter de la saveur aux cupcakes. Avec cette méthode, cependant, la quantité de jus qui doit être ajoutée peut affecter la texture de la pâte. Par conséquent, les cuisiniers prennent certaines mesures, comme ajouter plus de farine, pour s’assurer que le mélange à cupcakes ne devienne pas trop liquide. D’autres personnes pourraient choisir d’ajouter du zeste de citron à la pâte pour créer le goût désiré. Le zeste, qui est le zeste finement rasé d’un citron frais, aura tendance à ne donner qu’un soupçon de saveur aux cupcakes au citron et est généralement utilisé en conjonction avec d’autres options.
Certains types de cupcakes au citron n’ont en fait aucune saveur de citron dans le gâteau lui-même. Les cuisiniers préfèrent plutôt ajouter du jus, de l’extrait ou du zeste de citron au glaçage. Cela donne aux cupcakes un léger goût de citron qui n’est ni accablant ni trop acidulé. D’autre part, si un fort goût de citron est souhaité, certains cuisiniers ajoutent des arômes à la fois à la pâte à cupcake et au glaçage.
Les chefs utilisent différents types de glaçage pour les cupcakes au citron. S’ils aromatisent le glaçage avec du citron, le type de glaçage qu’ils choisissent affecte souvent la quantité d’arôme nécessaire. Par exemple, pour un glaçage léger au sucre, les cuisiniers n’utilisent généralement qu’une touche de saveur, alors que le glaçage à la crème au beurre, en raison de son goût plus prononcé, nécessite une plus grande dose de citron. La plupart des chefs s’accordent cependant à dire que l’ajout d’une saveur de citron à un glaçage de type crème fouettée ne fonctionne pas bien, surtout si de la crème fouettée à base de produits laitiers est utilisée.
Compte tenu de la nature polyvalente des cupcakes au citron, les boulangers ajoutent souvent d’autres ingrédients pour rehausser la saveur. Les graines de pavot sont un choix populaire et ont tendance à compléter le goût du citron. Les fraises, cuites à l’intérieur ou superposées, constituent également un ajout intéressant, car la douceur des fraises a tendance à compenser l’acidité du cupcake au citron. Les personnes souhaitant préparer leurs propres cupcakes au citron peuvent trouver de nombreuses variantes de recettes dans un certain nombre de livres de cuisine et de sites de recettes en ligne.