Les flocons de levure nutritionnelle sont un type de levure séchée et désactivée qui est souvent consommée comme complément alimentaire ou utilisée comme condiment. Les flocons de levure sont appréciés pour leur teneur élevée en protéines et leur teneur élevée en vitamines B. Ils conviennent aux végétariens et aux végétaliens et sont sans gluten, ce qui les rend particulièrement appréciés des personnes ayant des restrictions alimentaires.
La levure est constituée de micro-organismes minuscules. Il existe de nombreux types de levure différents, y compris la levure utilisée dans la fabrication de la bière et la levure utilisée pour faire du pain. Le type de levure qui fabrique les flocons de levure nutritionnelle s’appelle Saccharomyces cerevisiae et est généralement cultivé sur de la mélasse. Après avoir été récoltée, la levure est chauffée à un point où les micro-organismes périssent, laissant la levure qui n’est plus active et vivante. Ce sont eux qui composent les flocons de levure nutritionnelle.
Les végétaliens et les végétariens sont les consommateurs les plus réguliers de flocons de levure nutritionnelle, car ils constituent une excellente source de protéines pour les personnes qui ne tirent pas leurs protéines de la viande. Il peut également être consommé par toute personne souhaitant augmenter la quantité de protéines dans son alimentation. Les flocons de levure nutritionnelle contiennent généralement environ 9 grammes de protéines pour 2 cuillères à soupe de levure.
De nombreuses marques de flocons de levure nutritionnelle sont enrichies en vitamines B afin qu’elles aient une valeur nutritionnelle optimale. Les flocons de levure ont des niveaux élevés de nombreux types de vitamines B, notamment B6, B1 et B12. Les vitamines B sont impliquées dans tout, depuis aider le corps à produire des globules rouges et aider à la croissance de nouveaux muscles jusqu’à être un facteur essentiel dans la nutrition des femmes enceintes et la santé de leurs bébés.
Ce type de levure peut être consommé de plusieurs façons. Souvent, il est traité comme un condiment et saupoudré sur les aliments, un peu comme du fromage râpé. Il peut également être ajouté aux salades, au pop-corn et aux plats de légumes. D’autres fois, il peut être mélangé à un liquide afin qu’il puisse être rapidement consommé comme un type de supplément. Les flocons de levure nutritionnelle ont une saveur particulière que certaines personnes n’apprécient pas, ils peuvent donc être mélangés avec du jus d’orange ou un autre liquide fortement aromatisé afin de masquer leur saveur distincte.
Il existe des preuves que les flocons de levure nutritionnelle en quantités particulièrement élevées peuvent provoquer une augmentation des niveaux d’acide urique dans le corps. Trop d’acide urique dans le corps peut provoquer des affections telles que la goutte et des calculs biliaires. Afin de prévenir ces conditions, la quantité de flocons de levure nutritionnelle consommée par jour doit être limitée à 2 cuillères à soupe ou une portion.