Les frites maison sont de délicieuses pommes de terre sautées à la poêle, parfois appelées pommes de terre rissolées lorsque les pommes de terre sont râpées en premier. Il existe en fait de nombreuses suggestions sur ce que sont et ne sont pas les frites maison. Habituellement, ils font référence à des pommes de terre en cubes frites à la poêle qui peuvent être précuites. Ils peuvent contenir des oignons verts, des poivrons et une variété d’assaisonnements. Ils sont généralement servis au petit-déjeuner aux États-Unis et au Royaume-Uni.
Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, mais pratiquement tous s’accordent à dire qu’ils commencent par des pommes de terre Russet. Il existe quelques recettes de patates douces ou d’igname maison, bien qu’elles soient beaucoup moins courantes. La plupart suggèrent que la pomme de terre rousse est le meilleur choix, mais à l’occasion, vous verrez de petites pommes de terre rouges ou dorées utilisées à la place. Cela se traduira par des frites maison plus sucrées.
Certaines recettes suggèrent que vous prépariez d’abord les pommes de terre en les coupant en cubes et en les faisant bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres; vous pouvez le faire la veille et réfrigérer les pommes de terre. Si vous envisagez de faire la version rissolée des frites maison, vous vous contentez généralement de peler puis de râper les pommes de terre en lanières, sans les cuire. La plupart des gens voient les pommes de terre rissolées comme distinctement différentes des frites maison. Vous pouvez choisir d’éplucher ou non les pommes de terre lorsqu’elles sont coupées en cubes ou en morceaux. Les pelures apportent un peu de croquant supplémentaire. Assurez-vous simplement de bien laver les pommes de terre si vous prévoyez de les servir non pelées.
Faire d’abord bouillir les pommes de terre réduit le temps de cuisson, puisque vous n’avez pas à vous soucier de la cuisson complète des pommes de terre. Au lieu de cela, il vous suffit de les rendre chauds et croustillants. Ils sont généralement poêlés (les poêles en fonte sont préférées) dans un peu de beurre. Vous pouvez ajouter une autre huile au beurre pour l’empêcher de brûler. Lorsque les pommes de terre sont précuites, il ne faut que 7 à 10 minutes environ pour faire des frites maison. Il faudra entre 10 et 20 minutes pour les préparer s’ils ne sont pas précuits.
Faire ce plat à partir de restes de pommes de terre bouillies ou même cuites au four est assez facile. Avec des pommes de terre au four, il suffit d’ouvrir la pomme de terre et d’inverser les pelures pour en retirer les morceaux. Il suffit de trancher ou de couper en morceaux des pommes de terre bouillies. Cela peut être une excellente façon d’utiliser les restes de pommes de terre, en ajoutant du piquant au petit-déjeuner du lendemain. Bien sûr, les frites maison ne doivent pas être réservées au petit-déjeuner. Ils sont un bon substitut pour les frites, ou les servir avec un steak de jambon pour le dîner. Vous pouvez également utiliser les restes de frites dans les omelettes.
Vous pouvez ajouter une saveur merveilleuse à une recette de friture maison avec un peu d’oignon vert haché, ou en faisant d’abord sauter l’oignon blanc ou jaune jusqu’à ce qu’il caramélise. Une fois les tranches d’oignon caramélisées, ajoutez vos pommes de terre. Pensez également à rajouter du poivron rouge ou vert, un peu de fromage râpé sur le dessus des frites maison après cuisson, ou à ajouter d’autres légumes comme des champignons ou des rondelles de courgette. Bien que ce plat soit simple, il existe de nombreuses façons d’augmenter son attrait en ajoutant d’autres ingrédients.