Les aliments sans lactose sont des aliments qui ne contiennent pas de produits laitiers. Le lait et les autres produits laitiers contiennent un type de sucre appelé lactose. De nombreuses personnes souffrent d’intolérance au lactose, ce qui signifie qu’elles sont sensibles ou allergiques à ce sucre. Les gâteaux sans lactose sont des gâteaux cuits sans lait ni autres produits laitiers pouvant contenir du lactose. Il existe de nombreuses recettes spécifiquement pour les gâteaux sans lactose, mais les recettes de gâteaux ordinaires peuvent souvent être converties en recettes sans produits laitiers avec de bons résultats.
Les personnes intolérantes au lactose ou sensibles à la caséine, une protéine présente dans certains produits laitiers, doivent souvent suivre un régime sans lactose. Ils évitent généralement les produits laitiers, y compris le lait, les fromages, la crème et la crème glacée. Les aliments qui contiennent traditionnellement du fromage comme ingrédient peuvent être difficiles à créer avec un régime sans lactose, mais le lait est généralement un ingrédient plus facile à éliminer dans les recettes. les gâteaux sans lactose qui ne contiennent pas de lait contiennent souvent d’autres ingrédients tels que de l’eau ou d’autres types de lait non laitier pour les remplacer.
Il existe plusieurs types de laits non laitiers qui peuvent généralement être utilisés à la place du lait de vache dans les gâteaux sans lactose. Les laits d’amande, de soja, de riz et de coco ont tous une consistance suffisamment similaire pour être utilisés à la place du lait de vache dans la plupart des recettes, par exemple. Lorsque le babeurre est nécessaire dans une recette de gâteau, comme c’est souvent le cas dans les gâteaux au chocolat riches, ces laits peuvent également être remplacés. Il est généralement important de mettre une petite cuillerée de vinaigre ou de jus de citron dans le lait pendant quelques minutes avant de l’ajouter à la pâte ; laisser le vinaigre acide ou le jus de citron commencer à cailler le lait aidera à recréer le goût et la texture du babeurre.
La plupart des gens préfèrent que leurs gâteaux aient un certain type de glaçage ou de glaçage sur le dessus et entre les couches. Les gâteaux sans lactose doivent également contenir des produits sans lactose utilisés dans le glaçage. La crème au beurre est un type de glaçage à gâteau populaire qui utilise très peu de lait. Lors de la fabrication de gâteaux sans lactose, des laits non laitiers peuvent être utilisés à la place du lait de vache. Tout beurre utilisé dans la recette devra généralement être remplacé par une margarine non laitière pour que la recette reste sans lactose.
Tous les gâteaux sans lactose n’ont pas besoin d’être cuits à partir de zéro. Certains mélanges à gâteaux commerciaux et glaçages en conserve sont disponibles pour les personnes qui doivent suivre un régime sans lactose. De nombreuses boulangeries et sections de boulangerie d’épiceries proposent des produits pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose et d’autres types de sensibilités et d’allergies alimentaires. Des gâteaux sans lactose avec un glaçage sans produits laitiers peuvent souvent être achetés prêts à manger dans ces types de magasins. Les gâteaux et recettes végétaliens sont également généralement sans danger pour les personnes intolérantes au lactose, car les aliments végétaliens ne contiennent aucun type de produits d’origine animale.