Les germes de graines de tournesol sont les germes obtenus en laissant germer des graines de tournesol décortiquées. Les graines peuvent être germées à l’intérieur tout au long de l’année et ont une saveur légèrement terreuse et de noisette. Les feuilles de tournesol sont différentes des pousses de tournesol en ce que des graines non décortiquées sont utilisées pour créer les jeunes plants de tournesol. Les germes sont des centrales enzymatiques et sont appréciés pour leurs propriétés anti-âge, et ils sont utilisés par de nombreux amateurs d’aliments crus pour leur immense valeur nutritionnelle. Contrairement à d’autres germes qui peuvent être germés dans des germoirs ou des tissus commerciaux, les gens utilisent des plateaux de terre pour faire germer ces graines.
Un entrepôt de protéines, de vitamine E et d’acides gras essentiels, les germes de graines de tournesol ont été utilisés pour aider à améliorer les niveaux d’énergie et la fertilité et à apaiser les yeux. La germination améliore considérablement la teneur en vitamine C, en bêta-carotène et en chlorophylle des graines. Leur teneur élevée en enzymes les rend plus faciles à digérer par rapport aux graines non germées. Ils sont considérés comme supérieurs aux suppléments lyophilisés comme la spiruline, car ils continuent de croître jusqu’au point de les manger. Les amateurs d’aliments crus considèrent ces germes comme un aliment vivant et leur attribuent le mérite de transmettre des forces vitales subtiles au corps.
Consommés crus comme collation ou ajoutés aux garnitures, les germes de graines de tournesol sont délicieux en eux-mêmes. Les nutriments contenus dans ces germes sont présents sous une forme qui peut être facilement digérée par le corps, il n’y a donc pas vraiment besoin de les faire cuire. Ils peuvent être mélangés dans des smoothies, des soupes et des jus pour une texture supplémentaire ou ajoutés à des salades et des sandwichs. Beaucoup préfèrent manger les germes juste après les avoir récoltés et les rincer avec de l’eau.
Cultiver des germes de graines de tournesol est ridiculement facile. Les graines décortiquées sont laissées à tremper pendant une nuit ou pendant environ huit heures. Ils sont saupoudrés et étalés sur un plateau contenant de la terre aérée et légère. Il n’est pas nécessaire de les recouvrir de terre, il suffit de les saupoudrer d’un peu d’eau. Laissées dans un endroit suffisamment ensoleillé et arrosées régulièrement, ces pousses devraient pousser en un jour ou deux. Lorsqu’ils sortent deux feuilles, ils sont prêts à être récoltés.
Une paire de ciseaux suffit pour récolter les germes de graines de tournesol. La plupart des nutriments sont concentrés dans les parties proches du sol, il est donc préférable de couper les tiges aussi près que possible de la terre. Certains facteurs à garder à l’esprit incluent l’élimination de toutes les coques intérieures lâches avant de semer les graines. Si les coques lâches restent longtemps avec les graines trempées, elles les gâteront. Il est important d’enlever toutes les cosses et de les mettre dans des sacs en plastique scellés dans un état aussi sec que possible à l’intérieur d’un réfrigérateur. Lorsqu’ils sont stockés de cette manière, ils peuvent se conserver jusqu’à une semaine.