Les ignames grillées sont des patates douces qui ont été cuites sur une flamme de barbecue jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ils sont normalement badigeonnés d’huile de cuisson pour les empêcher de coller aux grilles du gril, et plusieurs variations de saveur sont possibles pour les ignames grillées. Cette méthode de cuisson avec des ignames est une option saine, et de nombreux cuisiniers aiment en faire un plat d’accompagnement avec leurs viandes grillées préférées. Les cuisiniers qui préparent des patates douces pour le gril doivent les couper en tranches suffisamment fines pour que les légumes cuisent complètement.
Les ignames les plus courantes sont orange, bien que d’autres types de ces patates douces puissent aller du presque blanc au violet foncé. Chacun d’entre eux a une saveur quelque peu différente, et de nombreux cuisiniers rapportent que n’importe quel type est une bonne option pour les ignames grillées. Les ignames orange se trouvent normalement dans la plupart des épiceries. Les marchés de producteurs peuvent également être de bons endroits pour trouver des ignames fraîches de différentes saveurs. Les ignames grillées et cuites au four sont considérées comme des alternatives riches en nutriments aux autres plats d’accompagnement, tels que les pommes de terre au four ou en purée.
Les recettes ont parfois des instructions différentes pour la préparation des ignames. Certains cuisiniers préfèrent couper chaque igname dans le sens de la longueur en lanières d’environ 0.5 pouce (environ 1.27 cm) d’épaisseur. D’autres aiment couper les ignames horizontalement en morceaux ronds d’environ la même épaisseur. Les deux méthodes fonctionnent bien tant que les ignames sont cuites sur le gril à la bonne température et pendant la bonne durée. La plupart des recettes d’ignames grillées ont des temps de cuisson de 10 à 12 minutes à environ 350° F (environ 177° C) en moyenne.
Les ignames grillées finies ont généralement une texture ramollie similaire à celle des ignames cuites au four, et beaucoup auront également des marques de gril brun doré profond. L’huile de cuisson garantit que les ignames se soulèvent facilement du gril. Certains cuisiniers utilisent de l’huile de canola ou d’olive, tandis que d’autres préfèrent l’huile de noix de coco. Si la peau est laissée sur les ignames, de nombreuses recettes ont des instructions pour déposer chaque morceau sur le gril avec la peau vers le haut.
En plus de l’huile de cuisson, de nombreux cuisiniers ajoutent d’autres ingrédients aromatisants aux ignames grillées juste après les avoir retirées du barbecue. Les ingrédients courants pour cette étape peuvent inclure du poivre noir, du sel, de la cassonade ou du beurre fondu. Un autre avantage des ignames cuites est qu’elles peuvent être sucrées ou salées, selon les préférences individuelles.