Les moules sont des mollusques à carapace dure qui vivent aussi bien en eau salée qu’en eau douce. Lorsque la coquille dure est ouverte, les moules sont mangées et appréciées par de nombreuses personnes à travers le monde. La cuisson des moules consiste d’abord à les cuire à la vapeur pour que les coquilles s’ouvrent, avant que les mollusques ne soient consommés ou cuits davantage. L’eau est généralement utilisée pour accomplir cela et la forme de base des moules cuites à la vapeur peut être préparée en quelques minutes seulement. Le bouillon naturel qui est fait pendant la cuisson est souvent utilisé comme sauce, ou une variété d’ingrédients peut être ajoutée.
Les moules à la vapeur ouvrent les coquilles; ensuite, ils peuvent être préparés en les faisant griller, griller ou frire. Une marmite pleine d’eau sur une cuisinière chaude suffit pour faire des moules cuites à la vapeur. Parfois, le vin est utilisé; tout liquide cuit avec les moules peut également être servi comme sauce car il absorbe la saveur pendant la cuisson à la vapeur. Le mélange de moules et de liquide est couvert dans la marmite pendant quelques minutes. Quand il commence à bouillir, de la vapeur apparaîtra du couvercle; une fois que la chaleur est abaissée, la casserole peut être secouée pour que les moules cuisent uniformément.
Après quelques minutes de plus, la plupart des moules devraient être ouvertes. Les méthodes de cuisson à la vapeur peuvent varier pour créer différents types de plats. La sauce est souvent servie telle quelle, mais des légumes ou des épices, des herbes ou d’autres arômes peuvent être ajoutés à n’importe quel lot de moules. L’ajout de beurre ou de mayonnaise peut modifier le mélange afin qu’il ait un goût unique, tandis que la fécule de maïs peut l’épaissir afin que la sauce prenne les caractéristiques souhaitées. Il est également courant d’ajouter de l’ail, du thym ou de la tomate, ou des combinaisons d’ingrédients, lors de la cuisson des moules cuites à la vapeur.
Les moules sont récoltées dans de nombreux endroits et généralement expédiées vivantes dans de gros camions réfrigérés. Elles sont ensuite séparées les unes des autres, lavées, et les saines sont conditionnées avant d’être vendues sur le marché. La sécurité est assurée à moins que les moules ne soient pas entreposées à la bonne température ou que des substances toxiques ou des produits chimiques ne soient présents. Si toutes les réglementations locales et régionales sont respectées par les pêcheurs et les expéditeurs, la consommation de moules cuites à la vapeur est généralement considérée comme assez sûre. Le processus ne prend que quelques minutes et ne nécessite pas beaucoup d’étapes, mais des ingrédients peuvent être ajoutés pour modifier le goût en conséquence.