Les muffins aux pommes et à l’avoine sont des portions légèrement sucrées de pain rapide contenant des morceaux de fruits et le grain en vedette mélangé à sa pâte. Ils sont façonnés en portions individuelles puis cuits. Les pommes et les flocons d’avoine peuvent être utilisés dans les muffins de plusieurs façons différentes. Des flocons d’avoine ou des flocons d’avoine peuvent être utilisés, selon la texture désirée et les contraintes de temps. Les autres ingrédients comprennent une variété de farines, de liants et d’édulcorants, qui sont tous combinés et cuits pour être consommés frais ou une collation ultérieure.
En règle générale, les pommes sont incorporées dans les muffins simplement en étant hachées et mélangées à la pâte avant la cuisson. Cela crée des muffins à l’avoine et aux pommes avec des morceaux humides de fruits légèrement caramélisés. Les pommes peuvent également être réduites en purée dans une sauce et utilisées à la place d’un ingrédient humide, ce qui donne un muffin avec seulement un soupçon de saveur de pomme. Le cidre de pomme peut être ajouté pour une saveur de fruits épicés ainsi que des épices comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade.
L’avoine est utilisée comme base pour la pâte à muffins, presque toujours avec une sorte de farine. Bien que le rapport farine/avoine varie, l’ajout de plus d’avoine que de farine produit un muffin plus consistant avec plus de texture. De plus grandes quantités de farine produisent un muffin plus semblable à un gâteau.
L’avoine roulée ou rapide est utilisée dans les muffins aux pommes et à l’avoine. Étant donné que l’avoine rapide est partiellement précuite, elle n’a pas besoin d’être trempée avant d’être utilisée. Les flocons d’avoine doivent être trempés pendant 30 à 60 minutes avant d’être mis dans la pâte à muffins, selon l’humidité désirée. Alors que l’avoine rapide offre une option moins chronophage, les grains moins raffinés – y compris la cuisson – conservent plus de fibres et de nutriments.
Les ingrédients supplémentaires dans les muffins aux flocons d’avoine et aux pommes varient, mais doivent inclure des éléments de base secs, humides et levants. Les farines de blé entier, d’avoine ou de noix ainsi que divers types de sucres, le bicarbonate de soude ou la poudre et le sel donnent à la pâte son corps épais et l’aident à lever pendant la cuisson. Les œufs et l’huile ou le beurre aident à lier la pâte et aident également à lever. Les substituts d’ingrédients peuvent inclure des édulcorants naturels comme du miel ou des sirops de plantes ou de la purée de banane à la place de l’huile ou du beurre.
Les ingrédients humides et secs sont mélangés pour former une pâte épaisse. Les muffins aux pommes et à l’avoine cuisent pendant 20 à 35 minutes, selon la recette et le four utilisés. Les muffins aux pommes et à l’avoine sont consommés chauds du four ou congelés pour une collation ou un petit-déjeuner ultérieur.