Les muffins aux bananes sont une gâterie ou une collation matinale savoureuse qui utilise des bananes mûres écrasées comme ingrédient principal. Pour les décadents, les muffins à la banane peuvent être facilement habillés avec des ingrédients supplémentaires pour faire un dessert fabuleux. Pour les personnes soucieuses de leur santé, les muffins de base peuvent également être améliorés sur le plan nutritionnel grâce à un échange judicieux d’ingrédients.
Pour un muffin à la banane de base, les ingrédients clés sont des bananes mûres ou trop mûres. Les bananes trop mûres sont souvent préférées, car elles ont tendance à contenir plus de saveur dans la même quantité de banane. Faire un lot rapide de muffins à la banane est un excellent moyen de se débarrasser d’un tas de bananes qui ont commencé à ramollir et à brunir.
Parmi les autres ingrédients clés d’une recette de base, citons la farine, un agent levant tel que la levure chimique ou le bicarbonate de soude et une pincée de sel. De nombreuses recettes nécessitent l’ajout d’huile végétale ou de beurre fondu pour créer un muffin plus moelleux. Des épices, telles que la cannelle, la muscade et les clous de girofle, sont également fréquemment ajoutées pour donner aux muffins un peu plus de saveur. L’extrait de vanille ou d’amande peut également être un excellent rehausseur de saveur.
Pour agrémenter un lot de muffins à la banane, pensez à ajouter une garniture telle que du glaçage ou du streusel. Les muffins aux bananes se marient parfaitement avec un glaçage à base de fromage comme le mascarpone ou le glaçage au fromage à la crème. Pour faire un streusel rapide, mélangez simplement la cassonade avec de la farine, du beurre et des flocons d’avoine non cuits, puis saupoudrez-les sur les muffins avant de les mettre au four. Les muffins aux bananes peuvent également être rehaussés en creusant un petit trou dans le muffin fini, puis en y incorporant du fromage mascarpone ou une garniture au chocolat fondu. Pour une variante simple, ajoutez simplement quelques pépites de chocolat miniatures ou des noix dans la pâte à muffins.
Les muffins aux bananes peuvent également être très sains, lorsque les bons ingrédients sont apportés à la table. Remplacez la farine ordinaire par de la farine de blé entier et envisagez d’utiliser une purée de banane supplémentaire ou du yogourt nature au lieu de l’huile ou du beurre. Augmentez la teneur en fibres en ajoutant quelques poignées de céréales de son à la pâte ou augmentez les antioxydants en ajoutant des bleuets frais. Saupoudrer de germe de blé sur les muffins pour un peu plus de bonté de grains entiers.
L’une des clés des bons muffins à la banane est de préparer correctement le moule à muffins. Chaque tasse individuelle doit être bien graissée avec du beurre ou de l’huile avant la cuisson ; alternativement, faites cuire les muffins dans des papiers à cupcake antiadhésifs. Pour ceux qui ne veulent pas s’amuser avec des moules à muffins, la plupart des recettes de muffins à la banane peuvent facilement être transférées dans un plat allant au four ou dans un moule à pain pour un pain aux bananes copieux à la place.