Les muffins aux bananes à grains entiers sont un type de pâtisserie cuite avec des bananes molles et un grain entier comme le blé, l’avoine, le seigle ou l’épeautre. Ces types de muffins peuvent être consommés au petit-déjeuner, en collation, aux repas ou même en dessert. Bien que ces muffins contiennent parfois beaucoup de sucre, ils tirent certains avantages pour la santé des grains entiers.
De nombreux muffins aux bananes à grains entiers sont cuits avec de la farine de blé entier ou de la farine à pâtisserie de blé entier. Le son d’avoine peut également être utilisé, seul ou en conjonction avec la farine de blé entier. La farine de grains entiers contient du germe et du son de céréales en plus de l’endosperme que l’on trouve dans les grains raffinés comme la farine blanche, et est généralement considérée comme plus saine que la farine raffinée.
Les grains entiers contiennent des protéines naturelles et des glucides. Ils contiennent également une fibre et d’autres éléments nutritifs importants tels que le fer, le calcium et d’autres vitamines et minéraux. Les grains entiers sont un ajout important à un mode de vie sain. Des études montrent qu’ils aident à réduire le risque de certains cancers, de diabète et de maladies cardiaques.
En plus des bananes, les muffins aux bananes à grains entiers contiennent généralement du sucre ou une autre forme d’édulcorant. Une petite quantité d’édulcorants artificiels ou de miel peut être utilisée. Bien que le muffin ressemble à un petit gâteau en taille et en forme, il n’est généralement pas aussi sucré. De plus, il n’y a généralement pas de glaçage ou de glaçage sur le dessus, bien qu’il puisse y avoir une pincée de sucre en poudre. Des garnitures émiettées à base de beurre, de sucre et de farine peuvent être utilisées pour compléter la saveur de la banane.
De la poudre à pâte et du bicarbonate de soude peuvent être ajoutés pour élever le muffin, pour le rendre léger et moelleux au lieu d’être dense. De l’huile est généralement ajoutée aux muffins aux bananes à grains entiers au lieu du beurre qui peut être utilisé dans d’autres produits de boulangerie. L’huile empêche le gluten de se former dans la farine, produisant un muffin moelleux et tendre. Les œufs sont inclus pour maintenir tous les ingrédients ensemble et empêcher le muffin de s’effondrer.
Le lait ou le yogourt aident à empêcher le muffin de blé entier de devenir trop dur ou trop dense. Du sirop d’érable pur peut également être ajouté pour produire une saveur sucrée légèrement noisette et aider à garder le muffin humide. Le sirop d’érable pur n’est pas du sirop d’érable à crêpes, qui est une combinaison de sirop d’érable pur et d’autres ingrédients liquides.
Les noix sont un complément naturel aux muffins aux bananes à grains entiers et sont souvent incluses dans la recette. Les noix ou les noix de pécan sont un favori. Parfois, des pépites de chocolat peuvent également être utilisées à la place des noix. La cannelle, la noix de muscade et la vanille sont d’autres ingrédients utilisés pour ajouter des couches de saveur à des muffins aux bananes à grains entiers. Les bananes doivent être molles, jaunes ou brunes, faciles à écraser.