Les muffins aux carottes combinent les ingrédients de base des muffins avec des carottes râpées pour créer une friandise semblable à un gâteau aux carottes. Une alternative plus saine à de nombreux choix de muffins, les muffins aux carottes offrent toujours généralement un goût de dessert avec l’avantage supplémentaire des légumes. Normalement, un fruit frais ou un jus de fruit est également ajouté pour aider à sucrer ces muffins. Bien que les muffins ne soient normalement pas glacés, un glaçage au fromage à la crème peut être utilisé pour garnir les friandises. Les muffins aux carottes peuvent être consommés en collation, en dessert ou au petit-déjeuner.
Comme la plupart des muffins, la farine, le sucre, les œufs et la levure chimique ou le bicarbonate de soude sont des ingrédients nécessaires. Des épices, comme la cannelle, sont normalement ajoutées pour donner aux muffins un goût plus savoureux. Des noix, généralement des noix de pécan ou des noix, sont parfois également incluses dans la pâte à muffins aux carottes. Souvent, des pommes, des raisins secs, de l’ananas ou du jus d’orange sont également ajoutés. Certaines versions peuvent essayer d’augmenter les bienfaits pour la santé en incluant des ajouts sains au mélange, comme le germe de blé.
Les carottes, bien sûr, sont l’ingrédient principal des muffins aux carottes. Plusieurs tasses de carottes râpées ou râpées sont généralement utilisées dans la pâte. Les carottes fraîches sont presque toujours utilisées, et plus les légumes sont finement râpés, moins leur texture est évidente dans les muffins finis. Habituellement, les carottes sont le dernier ingrédient ajouté à la pâte à muffins.
La pâte pour les muffins aux carottes est créée de la même manière que la plupart des pâtes à muffins. Les ingrédients secs sont mélangés séparément des ingrédients humides, puis les deux sont combinés. La pâte à muffins est agitée jusqu’à ce qu’elle soit humide afin d’éviter que les muffins finis ne deviennent trop denses. Une fois les ingrédients humides et secs combinés, les carottes et tous les fruits frais ou en conserve sont généralement incorporés au mélange.
Une fois la pâte terminée, elle peut être versée dans des moules à muffins graissés ou tapissés. Chaque forme de muffin est généralement remplie au moins aux deux tiers, puis les muffins sont cuits pendant moins d’une demi-heure. Les muffins sont normalement refroidis dans le moule d’abord, puis sur des grilles métalliques par la suite. S’ils sont conservés dans un contenant hermétique, les muffins aux carottes peuvent se conserver près d’une semaine.
Bien que les muffins aux carottes ne soient normalement pas givrés, un glaçage au fromage à la crème peut être créé pour mieux imiter le goût du gâteau aux carottes. Le glaçage à la crème sure peut être préparé à l’avance, mais il est assez facilement fait maison. Le fromage à la crème est généralement battu avec du sucre et de la vanille pour créer une garniture savoureuse qui peut être déposée sur ces muffins.