Les muffins aux noix de pécan sont tout type de muffin qui comprend des noix de pécan. Habituellement, les noix de pécan sont hachées et mélangées à la pâte, mais parfois les noix seront simplement saupoudrées sur le dessus. Les muffins aux noix de pécan sont généralement faciles à préparer et peuvent également contenir des arômes de fruits ou de sirop supplémentaires.
En plus des noix de pécan, la farine, le sucre blanc ou brun, les œufs et l’extrait de vanille sont communs à la plupart des recettes de muffins aux noix de pécan. Si la farine utilisée n’est pas auto-levante, la levure chimique et le bicarbonate de soude sont également généralement inclus. Bien que du lait soit normalement ajouté, de la crème sure peut être utilisée à la place. Le beurre ou l’huile végétale est également un élément commun.
De nombreuses versions peuvent inclure des fruits ou d’autres arômes. Des conserves de pêches, des bananes mûres, de la compote de pommes ou du jus d’orange peuvent être ajoutés aux muffins aux pacanes. Le sirop d’érable est un autre ajout sucré à ces friandises, et la rhubarbe se marie également bien avec les pacanes. Normalement, les versions ne choisiront qu’un seul arôme supplémentaire à inclure, mais certaines peuvent en combiner plusieurs.
Pour faire des muffins aux pacanes, les ingrédients secs et humides sont mélangés séparément. Les ingrédients secs sont tamisés ensemble et les humides sont fouettés. Ensuite, le mouillé est doucement mélangé au sec jusqu’à ce que les deux soient juste combinés. Ensuite, les noix de pécan sont mélangées à la pâte. Si la pâte est trop mélangée, les muffins perdront une partie de leur texture moelleuse et deviendront denses.
Lorsque des arômes supplémentaires sont inclus, ils sont ajoutés à la pâte de différentes manières. Par exemple, du sirop ou de la rhubarbe est généralement mélangé à la pâte avec les noix de pécan. La compote de pommes ou le jus d’orange est combiné avec les ingrédients humides. Si des bananes sont utilisées, elles sont écrasées et mélangées avec du lait. En alternance avec les ingrédients secs, le mélange de bananes est ajouté aux ingrédients humides par tiers.
Une fois la pâte terminée, elle est versée dans des moules à muffins. Les moules sont soit graissés, soit tapissés de moules à muffins en papier. Normalement, la pâte ne remplit que les deux tiers de chaque moule à muffins pour permettre la levée pendant la cuisson. Une noix de pécan coupée en deux ou des morceaux de noix de pécan hachés peuvent être placés sur chaque muffin avant la cuisson. Le sirop peut également être arrosé sur le dessus des muffins non cuits.
Les muffins aux pacanes cuisent normalement moins d’une demi-heure. Ils doivent être dorés une fois cuits et peuvent être testés pour la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin. Si le cure-dent reste propre, les muffins sont complets. Ils doivent être refroidis avant d’être servis.