Les muffins streusel aux pommes sont de petits gâteaux qui contiennent des morceaux de pomme et sont recouverts d’une garniture friable et sucrée. Comme les autres muffins, ils ne sont pas épais et ressemblent à des gâteaux, mais sont plus grossiers et ressemblent davantage à du pain. Cependant, les morceaux de pomme donnent plus d’humidité au mélange, de sorte que les muffins peuvent être assez denses. Les muffins streusel aux pommes peuvent être de différentes tailles.
Streusel lui-même est la garniture de miettes. Les ingrédients typiques sont la farine; Beurre; les épices, telles que la cannelle et la noix de muscade ; et le sucre, qui peut être blanc ou brun. Les garnitures de streusel se poursuivent avant la cuisson des muffins afin que les miettes brunissent bien et deviennent un peu croquantes. L’aspect du streusel varie d’une couche de miettes finement moulues à des grumeaux qui se pressent autour du dessus du muffin. Parfois, le streusel comprend un glaçage blanc fait de lait et de sucre en poudre arrosé sur les miettes après la cuisson du muffin.
Bien qu’il y ait des ingrédients qui apparaissent dans les recettes de muffins au streusel aux pommes en général – comme les pommes, le sucre, le beurre et un certain type de farine – il y a beaucoup de marge de manœuvre. Le boulanger peut ajouter des noix, varier la quantité d’épices ou en supprimer une si désiré ou modifier les ingrédients pour diminuer la quantité de matières grasses. Différentes farines peuvent rendre les muffins sans gluten, si nécessaire, et d’autres céréales, telles que les graines de lin ou les flocons d’avoine, peuvent ajouter des fibres.
La teneur en sucre des muffins au streusel aux pommes signifie qu’ils conviennent comme dessert sucré et qu’ils sont particulièrement appréciés pour le petit-déjeuner. Aussi polyvalents que soient ces muffins, il y a cependant une mise en garde. Tout ce sucre et ce beurre ajouteront des calories et des graisses supplémentaires, et quiconque en mange doit ajuster son alimentation pour qu’elle reste équilibrée.
Les muffins aux fruits semblent constituer un choix plus sain en raison de l’ajout implicite de fibres et de vitamines, mais la chaleur de la cuisson peut détruire de nombreuses vitamines sensibles à la chaleur, comme la vitamine C. Les fruits cuisent et ne prennent pas tout cet espace, donc le muffin est toujours principalement composé de sucre, de graisse et de farine, plutôt que d’être un dessert aux fruits hypocalorique avec un petit gâteau ajouté. L’utilisation de morceaux de pomme peut fournir aux boulangers un complément moins calorique, par rapport à quelque chose comme des pépites de chocolat, mais dans l’ensemble, les personnes qui préparent ou mangent des muffins au streusel aux pommes doivent toujours surveiller les quantités globales de sucre, de graisse et de calories dans le particulier. recettes qu’ils utilisent.