Les myrtilles lyophilisées ont été déshydratées à l’aide d’un processus appelé lyophilisation. Les aliments lyophilisés sont populaires auprès de divers amateurs de plein air en raison de leur légèreté et auprès des consommateurs de tous les jours en raison de leur saveur intense. Les myrtilles lyophilisées sont disponibles auprès des détaillants en ligne et par catalogue ainsi que dans les magasins spécialisés.
La lyophilisation est une méthode de déshydratation qui élimine presque toute l’eau d’un produit en le faisant passer directement d’un solide – de la glace – à un gaz – de la vapeur d’eau. C’est ce qu’on appelle la sublimation. La vapeur est extraite du produit, le déshydratant presque entièrement. Lorsqu’ils sont emballés dans un récipient scellé, les aliments sont stables pendant de nombreuses années.
En règle générale, les aliments sont lyophilisés pour la conservation et pour faciliter le transport. De nombreux aliments, en particulier les fruits et les légumes, sont en grande partie composés d’eau. Lorsque l’eau est retirée, le produit est beaucoup plus léger, ce qui diminue les coûts et les efforts associés au transport. Les aliments lyophilisés peuvent être reconstitués avec de l’eau chaude et conserver une grande partie de leur texture et de leur saveur d’origine.
Les produits lyophilisés ont été utilisés dans diverses situations. Les astronautes, les randonneurs, les routards et les unités militaires ont utilisé des aliments lyophilisés en raison de leur longue durée de conservation et de leur légèreté. Étant donné que pratiquement tous les aliments peuvent être lyophilisés et conserver leur forme d’origine, les aliments lyophilisés sont l’un des types d’aliments de longue conservation les plus populaires disponibles.
De nombreuses personnes et familles gardent à portée de main une trousse d’urgence contenant de la nourriture et des fournitures en cas de catastrophe naturelle. Pendant les tempêtes de neige, les inondations ou les vents violents, il peut être impossible de quitter la maison pour acheter de la nourriture. Les aliments lyophilisés sont souvent conservés dans ces kits d’urgence car ils restent viables pendant de nombreuses années.
Même si les aliments lyophilisés sont populaires dans des situations particulières, de nombreuses personnes consomment régulièrement des aliments lyophilisés. Comme la majorité de l’eau a été éliminée, la saveur des aliments est condensée et intensifiée. Non seulement cela rend les aliments lyophilisés savoureux en eux-mêmes, mais cela en fait d’excellents ajouts à la cuisine et à la pâtisserie.
De même, les myrtilles lyophilisées sont un choix populaire pour les céréales chaudes et froides et les produits laitiers comme la crème glacée et le yogourt, comme saveurs d’accent pour les salades et dans les produits de boulangerie. Bien qu’ils puissent être consommés sous forme lyophilisée, le corps doit utiliser une quantité considérable d’eau pour les digérer sous leur forme déshydratée, il est donc recommandé de reconstituer les myrtilles lyophilisées avant de les manger.
Comme les myrtilles sont de petites baies, elles sont souvent lyophilisées entières. Même ainsi, ils sont également disponibles sous forme de poudre et de tranches. Les myrtilles lyophilisées en poudre sont particulièrement appréciées pour les aliments et les boissons surgelés, car la poudre donne de la saveur sans compromettre la texture.