La patate douce est un aliment de base dans de nombreux pays à travers le monde. Ce légume fournit une nutrition substantielle et peut être un ajout savoureux à un repas principal. Les patates douces sont généralement bouillies et servies avec du beurre, ou elles peuvent être cuites à la vapeur puis cuites au four avec de la cassonade et de la cannelle. Les patates douces grillées sont cuites sur un gril plutôt que dans un four ou sur une cuisinière. Ils offrent un changement de rythme par rapport au style traditionnel des patates douces.
Pour faire des patates douces grillées, un individu fait généralement d’abord cuire les légumes dans de l’eau à ébullition lente jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, ce qui prend environ sept à 10 minutes. Les patates douces sont retirées et laissées refroidir, puis tranchées dans le sens de la longueur ou de la largeur, selon la forme de coin préférée. Les quartiers sont badigeonnés d’huile et placés directement sur le gril ou dans un panier à gril. Selon l’épaisseur des quartiers et la durée de leur cuisson, ils sont grillés pendant environ trois à sept minutes de chaque côté.
Les patates douces grillées conservent la texture crémeuse du légume à l’intérieur, mais elles ont un côté croustillant à l’extérieur. Un gril à gaz est pratique, mais griller des patates douces sur du charbon de bois ajoute une saveur fumée et grillée. La cuisson directement sur le gril crée un contraste de couleur, avec des rayures de gril foncées contre le légume jaune ou orange, mais la cuisson dans un panier est un processus plus facile.
Des épices peuvent être ajoutées à l’huile avant de la badigeonner sur les patates douces. Certaines épices qui vont bien avec les patates douces comprennent la cannelle traditionnellement utilisée, ainsi que la noix de muscade, le cumin et le paprika. La poudre de chipotle et l’ail peuvent également être utilisés.
Une autre option consiste à créer une sauce à verser sur les patates douces grillées après qu’elles soient bien cuites. Une sauce peut contenir de l’huile d’olive, des oignons verts, de l’ail et de la sauce Worcestershire ou de la sauce soja. Les patates douces grillées peuvent également être laissées refroidir, puis coupées en cubes et transformées en salade froide avec une sauce vinaigrette ou avec des pommes de terre blanches et de la mayonnaise pour une variante de la salade de pommes de terre traditionnelle.
Les patates douces grillées offrent une option de plat d’accompagnement flexible et nutritive. Le plat est végétalien et complète bien un repas végétarien ainsi qu’un repas qui comprend de la viande ou du poisson. La patate douce cuite est une excellente source de vitamine A. Elle fournit également de la vitamine C, du calcium, du fer, des protéines et des fibres.
Les plants de patates douces ont des racines féculentes jaunes ou oranges de forme relativement similaire aux grosses pommes de terre russet, la pomme de terre à cuire standard. Une patate douce a une saveur plus forte et plus sucrée qu’une pomme de terre russet, et son goût rappelle la courge musquée. Cette plante est originaire d’Amérique centrale et du Sud, mais les patates douces sont cultivées pour l’alimentation dans d’autres climats chauds.
Bien que les patates douces ne soient pas liées à l’igname, les magasins et les consommateurs se réfèrent souvent aux patates douces comme des ignames. L’igname est un légume-racine complètement différent et fait partie de la famille des Dioscoreaceae. La patate douce fait partie de la famille des Convolvulaceae – ou gloire du matin. Les ignames ne poussent que dans les régions tropicales.