Traditionnellement, comme leur nom l’indique, les pommes de terre au four hollandais sont des pommes de terre cuites dans un four hollandais avec un certain nombre d’autres ingrédients. Le bacon est généralement utilisé comme entrée pour ce plat de pommes de terre savoureux. Une fois le bacon frit, les jus de cuisson créent l’arôme des pommes de terre, ainsi que des poivrons et des oignons.
Pour préparer les pommes de terre pour ce plat, elles sont pelées et coupées en petits morceaux. Le reste des ingrédients est coupé en morceaux à peu près de la même taille. Avant d’ajouter les pommes de terre et les poivrons, les oignons sont frits dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Dans un bol séparé, les pommes de terre en dés sont mélangées avec du sel et d’autres épices. Pour donner un peu de piquant à ce plat, du poivre de Cayenne peut être ajouté. Une fois que les pommes de terre ont été uniformément enrobées d’épices, elles sont prêtes à subir le processus de cuisson.
Les ingrédients des pommes de terre au four hollandais varient largement d’une recette à l’autre et même d’un cuisinier à l’autre. Certaines personnes aiment ajouter des carottes coupées ou râpées pour un peu de douceur. Il y en a d’autres qui choisissent d’ajouter des champignons, qui seront sautés avec les oignons dans la première étape. Bien que les ingrédients mineurs puissent varier, les ingrédients principaux restent les mêmes.
Les pommes de terre au four hollandais peuvent être cuites au four ou placées sur la grille d’un barbecue pour une cuisson lente. Ils peuvent même être cuits sur une cuisinière à feu très doux. La clé pour obtenir les meilleures pommes de terre au goût, quelle que soit la méthode de cuisson, est de les garder couvertes pendant la cuisson. Cela verrouille la saveur et garantit que les pommes de terre sont entièrement cuites.
Une façon de cuire les pommes de terre au four hollandais est sur un feu ouvert. Bien qu’un four hollandais puisse être utilisé comme casserole dans laquelle tous les ingrédients sont cuits, ce n’est pas obligatoire. Tous les ingrédients nécessaires peuvent être cuits dans une poêle en fonte à parois hautes avec dessus. Le dessus est la clé de ce processus de cuisson copieux au feu de camp.
Quelle que soit la façon dont les pommes de terre au four hollandais sont cuites, quelques minutes avant de les servir, du fromage râpé est généralement saupoudré sur le dessus de tous les ingrédients cuits. Le cheddar est le choix le plus populaire pour garnir ces pommes de terre, bien que la Suisse ou la mozzarella puissent être utilisées à sa place. Le fromage fondu crée une garniture parfaite pour ce plat, qui peut être servi au petit-déjeuner avec des œufs ou accompagné d’un jambon ou d’un steak pour le dîner.