Les rouleaux de crevettes sont un aliment qui se mange généralement avec les mains. Ils sont souvent servis en apéritif ou en amuse-gueule lors d’événements sociaux. Un rouleau de crevettes peut être rempli de crevettes et de légumes sautés puis frit, ou il peut être rempli de légumes crus puis servi froid. Dans les deux cas, il est courant de servir les rouleaux avec une trempette.
La manière dont les rouleaux de crevettes sont préparés peut varier. C’est un aliment que les gens ont tendance à préparer selon leurs préférences. Un rouleau de crevettes comprendra presque toujours du chou et des carottes. D’autres éléments qui peuvent ou non être inclus sont les germes de soja, les champignons et les nouilles. Les épices utilisées pour la garniture peuvent également varier considérablement et peuvent inclure du sel, des flocons de piment rouge et du gingembre moulu.
De nombreuses recettes de rouleaux de printemps nécessitent l’utilisation d’un certain type d’herbes. Certaines personnes placent des herbes crues telles que du basilic, de la coriandre ou de la menthe à l’intérieur de chaque rouleau de crevettes. Les choix qu’une personne fait à cet égard peuvent altérer la saveur, mais ont également tendance à ajouter de la fraîcheur. D’autres recettes demandent l’utilisation d’herbes telles que les feuilles de laurier ou l’ail lors de la préparation des crevettes pour leur donner une saveur supplémentaire.
La préparation des rouleaux de crevettes doit commencer par la garniture. De nombreuses recettes demandent que les légumes qui seront inclus soient sautés. Plus tard, les nouilles peuvent être ajoutées à la poêle, si désiré. Les crevettes peuvent également être sautées ou peuvent être cuites séparément et ajoutées aux emballages de rouleaux impériaux après les autres ingrédients. Une fois que tous les ingrédients sont à l’intérieur, les emballages sont enroulés autour de la garniture et frits.
Les personnes plus soucieuses de leur santé peuvent décider de préparer des rouleaux de crevettes sans les faire frire. Pour ce faire, les feuilles de papier de riz sont couramment utilisées car elles n’ont pas besoin d’être cuites. Ils sont simplement immergés dans l’eau pendant environ une minute, et une fois qu’ils sont souples, ils peuvent être remplis, roulés et servis. Il est également probable que ces personnes ne feront pas sauter les ingrédients de la garniture, tels que les carottes et le chou, mais les mangeront crus à la place.
Les rouleaux de crevettes sont généralement servis avec une trempette. Lorsqu’il est acheté dans des restaurants chinois, la sauce de canard ou la sauce aigre-douce est souvent fournie. Lorsqu’il est préparé à la maison, il est courant que les individus préparent une trempette à base de soja ou de hoisin, qui comprendra probablement du jus de citron vert, de la sauce de poisson et du sucre.