Le lien entre la goutte et l’acide urique réside dans le fait que la goutte est un trouble de santé qui résulte directement du dépôt de cristaux d’urate dans les articulations. Ces dépôts peuvent se produire lorsque les niveaux d’acide urique dans le sang sont anormalement élevés, une condition connue sous le nom d’hyperuricémie, qui peut se développer lorsque les reins n’éliminent pas suffisamment l’acide du sang. L’acide urique est un sous-produit de la capacité naturelle du corps à décomposer les cellules. C’est l’une des raisons pour lesquelles il est dans le sang. Il serait donc peut-être plus exact d’expliquer le lien entre la goutte et l’acide urique comme celui qui est établi par des niveaux anormalement élevés d’acide dans le sang, ce qui conduit presque toujours à la goutte.
Une fois que la goutte s’est développée, des crises ou des poussées appelées arthrite goutteuse peuvent survenir. Ces attaques se caractérisent par une inflammation des articulations, un gonflement, une peau tendue, une décoloration et des douleurs qui peuvent s’aggraver dans les articulations touchées lors de l’attaque. Les articulations des pieds sont le plus souvent touchées, en particulier l’articulation à la base du gros orteil. Cependant, d’autres articulations peuvent également être touchées, telles que la cheville, le genou, le poignet et le coude. Les femmes ménopausées et les hommes d’âge moyen souffrent beaucoup plus souvent de la goutte que les personnes plus jeunes.
Bien que l’arthrite goutteuse ne soit pas une maladie potentiellement mortelle, des dommages aux tissus des articulations et des déformations articulaires peuvent survenir si les attaques se poursuivent. Certaines personnes sont considérées comme courant un plus grand risque de développer la goutte. Ce sont des patients atteints de cancer, des personnes souffrant de troubles sanguins, des personnes obèses et des patients ayant subi une radiothérapie. L’insuffisance rénale et la famine augmentent également le risque de souffrir en raison du lien entre la goutte et l’acide urique. Des reins défaillants n’élimineraient pas adéquatement cet acide du sang, ce qui pourrait facilement entraîner des dépôts de cristaux d’urate dans les articulations.
Les habitudes alimentaires affectent grandement le lien naturel entre la goutte et l’acide urique, car certains aliments contiennent des substances appelées purines. Le corps transforme les purines en acide urique, et plus les taux sanguins de cet acide sont élevés, plus le risque de dépôt de cristaux d’urate dans les articulations est grand. Les aliments riches en purine doivent être évités par les personnes souffrant de goutte et celles qui souhaitent affaiblir autant que possible le lien entre la goutte et l’acide urique. Les aliments riches en purines comprennent les asperges, les anchois, les moules, les abats et les pains sucrés. La consommation d’alcool doit également être évitée car non seulement les boissons alcoolisées augmentent la production d’acide urique, mais elles interfèrent également avec la capacité des reins à l’éliminer du sang.