Les avantages potentiels pour la santé du resvératrol et du vin rouge font l’objet de nombreuses recherches médicales. Les scientifiques pensent que les propriétés antioxydantes du resvératrol pourraient être responsables de la réparation des cellules endommagées et encourager une nouvelle production de cellules saines. Cette réparation cellulaire peut dans certains cas ralentir légèrement le processus de vieillissement. De plus, les antioxydants contenus dans le resvératrol et le vin rouge peuvent réduire les facteurs de risque de cancer, de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Pendant de nombreuses années, la communauté médicale s’est inquiétée du fait que les Français restent en meilleure santé beaucoup plus longtemps que nombre de leurs homologues occidentaux. Malgré une alimentation très riche en graisses et en glucides, les Français ont généralement une incidence plus faible de maladies cardiaques et de cancers. De plus, les Français ont généralement une durée de vie légèrement plus longue que les autres populations occidentales. Les chercheurs en médecine ont commencé à appeler ce phénomène déroutant le «paradoxe français» et ont commencé à considérer la consommation de vin rouge comme un facteur possible de la santé des Français. Ces études ont finalement conduit à une percée médicale impliquant le lien entre le resvératrol et le vin rouge.
Le réservatrol est une substance contenue dans les peaux des plantes qui aide à protéger la plante de l’invasion bactérienne. Ces invasions peuvent parfois provoquer des mutations cellulaires qui pourraient à terme détruire la plante. Les peaux de raisins rouges ont une teneur inhabituellement élevée en resvératrol, et lorsque les raisins sont fermentés en vin, le resvératrol est transmis au vin lui-même. Le vin blanc n’offre pas les mêmes avantages du resvératrol que le vin rouge. Le vin rouge obtient sa couleur parce que, contrairement au vin blanc, la fermentation a lieu alors que les raisins sont encore dans leur peau.
Certaines études indiquent que le resvératrol et le vin rouge peuvent tromper le corps en lui faisant croire qu’il est en mode famine. Bien que cela semble être une mauvaise chose, du point de vue de la santé, ce n’est en fait pas le cas. En mode famine, la chimie du corps se comporte de manière hautement protectrice. Le système immunitaire est en alerte maximale et le rajeunissement cellulaire est considéré comme optimal. On ne sait pas exactement combien de vin rouge et de resvératrol doivent être consommés pour atteindre ce mode.
Le processus de fermentation peut intensifier les effets du resvératrol, c’est pourquoi le vin peut être une meilleure source que les raisins rouges crus. Pour ceux qui ne veulent pas consommer d’alcool, la renouée du Japon et les cacahuètes contiennent également des traces de resvératrol, et la plupart des magasins d’aliments naturels proposent du resvératrol sous forme de capsules. Ces gélules sont généralement considérées comme sans danger pour la consommation, mais il est conseillé de consulter un médecin avant de prendre tout type de complément alimentaire.