Règles pour fouetter la crème :
La crème doit contenir suffisamment de matière grasse, au moins 30 %. La crème simple ne fouettera pas, mais la crème à fouetter (36 %) et la crème double (48 %) le feront. La crème épaisse et la crème caillée n’ont pas besoin d’être fouettées, elles ont une texture différente, plus lourde et plus lisse que la crème fouettée.
Quelle crème est la meilleure pour fouetter?
La double crème est la plus épaisse avec environ 48% de matières grasses. Il fait une crème coulante idéale, comme lorsqu’il est servi avec des fruits, ou il peut être fouetté et serti pour décorer les desserts. Il peut également être utilisé pour ajouter de la richesse et de l’onctuosité à des plats salés.
Pouvez-vous fouetter de la crème épaisse?
Suivez ces conseils simples pour fouetter la crème épaissie en pics mous ou fermes. S’il commence à avoir l’air granuleux, vous l’avez trop fouetté – essayez d’incorporer un peu plus de crème.
Puis-je utiliser de la crème double au lieu de la crème fouettée ?
La crème double a une teneur élevée en matières grasses, ce qui la rend très bonne pour fouetter. Vous utilisez toujours la même quantité