Beaucoup de gens aiment les amandes pour leur agréable croquant et leur douce saveur de noisette. Malgré leur popularité en tant que collation et ingrédient dans les plats sucrés et salés, de nombreuses personnes ignorent la valeur nutritionnelle des amandes. En fait, les amandes contiennent des quantités importantes de graisses monoinsaturées hypocholestérolémiantes, de vitamine E, de fibres, de magnésium, de manganèse, de phosphore et de cuivre. Lorsque l’on prend en considération la valeur nutritionnelle des amandes, il devient clair que même si ces noix peuvent être petites, elles contiennent beaucoup de puissance alimentaire.
L’aspect le plus important de la valeur nutritionnelle des amandes est peut-être leur teneur en graisses monoinsaturées. Bien que de nombreuses personnes soient conscientes que, comme toutes les noix, les amandes contiennent une grande quantité de matières grasses, elles ne réalisent pas que le principal type de graisse présent dans les amandes peut réellement être bénéfique pour leur santé. Une once (28 grammes) d’amandes contient plus de 20% de l’apport quotidien recommandé en graisses, tel que déterminé par la Food and Drug Administration des États-Unis (US FDA), mais la majeure partie de ces graisses est monoinsaturée. Plutôt que de nuire à la santé, les graisses monoinsaturées peuvent en fait réduire les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), également connu sous le nom de « mauvais » cholestérol. Par conséquent, manger régulièrement des amandes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Les amandes sont également une bonne source de vitamine E. Cet antioxydant peut aider à lutter contre les substances environnementales nocives connues sous le nom de radicaux libres. On pense que la consommation d’antioxydants ralentit le vieillissement et peut même réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Un autre aspect important de la valeur nutritionnelle des amandes est leur teneur en fibres. Une portion de 1 once (28 grammes) d’amandes fournit 14% de l’apport quotidien recommandé en fibres. La consommation de fibres présente de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, il peut favoriser la santé cardiovasculaire, aider à la digestion et procurer une sensation de satiété, ce qui peut décourager la suralimentation.
De plus, les amandes sont une bonne source de plusieurs nutriments essentiels, notamment le magnésium, le manganèse, le phosphore et le cuivre. Le magnésium aide à la fonction musculaire et enzymatique ainsi qu’à la production de protéines. Le manganèse aide également le fonctionnement des enzymes du corps et contribue à la santé des os. Le phosphore est essentiel au développement et au maintien du système squelettique, tandis que le cuivre est nécessaire à la fabrication des globules rouges. Une fois que la valeur nutritionnelle des amandes a été prise en considération, il devient évident que lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’une alimentation saine, ces noix peuvent apporter un certain nombre d’avantages importants pour la santé.