On a toujours dit que les carottes étaient bonnes pour les yeux, et il s’avère que c’est vraiment l’un des avantages de la valeur nutritionnelle des carottes. Bon pour les yeux, le cœur et préventif contre le développement de maladies telles que le diabète, les carottes contiennent des nutriments aux nombreux avantages. Les légumes croquants à l’orange contiennent du bêta-carotène, ce qui leur donne leur couleur vive en plus d’avoir de nombreux bienfaits pour la santé.
La vitamine A est un nutriment essentiel à la santé des yeux et au maintien d’une bonne vision. Les carottes sont riches en vitamine A, qui aide à la création de cellules de rétinol saines. Ces cellules sont essentielles non seulement à la préservation de la vue à mesure qu’un individu vieillit, mais elles aident également un individu à développer et à conserver une vision nocturne précise. en fait, une carence en vitamine A se caractérise souvent par une incapacité à voir dans des conditions de faible luminosité.
Le corps humain transforme le bêta-carotène en vitamine A, et il n’y a aucun autre légume qui a une teneur en bêta-carotène plus élevée que les carottes. Les niveaux élevés de vitamine A et de bêta-carotène font que la valeur nutritionnelle des carottes est élevée sur une échelle d’antioxydants. Ces nutriments réparent l’usure quotidienne des tissus et des cellules du corps.
Une partie de la valeur nutritionnelle des carottes est qu’elles agissent également à titre préventif. Il a également été démontré que le bêta-carotène et la vitamine A réduisent le risque de certains types de cancers. Un risque réduit de cancer du poumon et du sein a été associé à un régime comprenant des carottes crues. Il a été découvert que les carottes et autres légumes-racines aident à réduire la quantité de mauvais cholestérol dans le corps, ce qui contribue à réduire le risque de développer une maladie cardiaque ou de subir une crise cardiaque.
Les personnes qui ont des antécédents familiaux d’accidents vasculaires cérébraux peuvent également profiter de la valeur nutritionnelle des carottes. Des niveaux élevés de bêta-carotène dans le corps peuvent faciliter la récupération après un AVC et réduire le risque qu’un AVC soit mortel. Dans certains cas, il a été constaté que le bêta-carotène réduit le risque de subir un accident vasculaire cérébral.
La valeur nutritionnelle des carottes peut également inclure des avantages pour les personnes diabétiques. Il a été découvert que les carottes aident à réguler la glycémie, car elles contiennent un nutriment appelé caroténoïdes, qui interagit avec l’insuline produite par le corps. Il a également été démontré qu’ils aident à réguler la santé gastro-intestinale ainsi qu’à améliorer la santé et la fonctionnalité du foie.