Les boissons au soja sont devenues plus populaires au fil des ans, car les bienfaits du soja pour la santé sont devenus plus largement connus. Les boissons au soja sont fabriquées à partir de graines de soja qui sont trempées dans l’eau pendant la nuit, puis broyées et passées à travers un filtre. Le liquide est ensuite bouilli pendant plusieurs minutes et des édulcorants, du sel et de l’huile sont ajoutés pour améliorer son goût et sa texture. Les boissons de soja courantes comprennent le lait de soja, qui est souvent disponible dans une variété de saveurs, de shakes protéinés et de smoothies.
Certaines personnes préfèrent boire du lait de soja ou d’autres boissons au soja pour diverses raisons. Certains sont végétariens ou végétaliens tandis que d’autres pensent qu’il est plus sain de consommer des boissons au soja plutôt que du lait de vache. Les boissons au soja ont tendance à être riches en protéines et en fibres et moins grasses que le lait de vache entier. Ils ne contiennent pas non plus de lactose ni de cholestérol.
Les fabricants de boissons au soja ajoutent souvent des nutriments aux boissons pour combler l’écart entre le lait de soja et le lait de vache. La vitamine B-12 est souvent ajoutée, par exemple. B-12 est une vitamine nécessaire, mais on ne la trouve généralement que dans des sources animales telles que la viande. L’ajout de B-12 aux produits à base de soja peut aider à garantir que ceux qui suivent un régime à base de plantes ne souffrent pas d’une carence. Le calcium est un autre nutriment couramment ajouté.
La plupart des grands supermarchés, des chaînes de magasins discount et des magasins d’aliments naturels proposent au moins une marque de lait de soja. Le lait de soja peut être trouvé soit dans la section des produits laitiers réfrigérés, soit dans des emballages aseptiques de longue conservation à côté du lait en poudre et d’autres boissons sèches. Le lait de soja dans un emballage de longue conservation dure plus longtemps avant d’être ouvert, mais sa saveur peut ne pas être aussi bonne que celle du lait de soja réfrigéré.
Une forme populaire de boissons au soja est le lait de soja aromatisé. Le lait de soja au chocolat et à la vanille est sucré et crémeux et n’a pas l’arrière-goût granuleux que les laits de soja nature ou non sucrés peuvent avoir. Les laits de soja aromatisés peuvent être riches en sucre et peuvent être appréciés comme une friandise plutôt que comme une boisson de tous les jours. Les personnes qui boivent du café ou du thé peuvent choisir d’ajouter une crème de soja au lieu de moitié-moitié ou d’une autre crème non laitière à leur boisson.
Le soja peut également être transformé en une boisson fouettée épaisse. Les smoothies au soja peuvent contenir des bactéries probiotiques, qui peuvent aider à la digestion. Les smoothies au soja en portion individuelle sont souvent disponibles dans les magasins d’aliments naturels et les grands supermarchés. Les gens peuvent également faire leurs propres smoothies à la maison en mélangeant une tasse de fruits, comme des baies, avec une tasse de lait de soja nature ou aromatisé.