La courge musquée est une courge d’hiver polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de recettes. La courge est souvent servie en purée, en cubes, en purée ou dans une soupe. Il peut être transformé en plat salé avec l’ajout de beurre, de sel et de poivre, ou utilisé dans un plat sucré avec de la cassonade et du sirop d’érable. Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour préparer la courge musquée, telles que la torréfaction, la cuisson au four, la vapeur, l’ébullition et le micro-ondes. Avant la cuisson, la courge peut être pelée et les graines doivent être retirées.
La courge peut être soit coupée en deux et cuite avec la peau, soit la peau peut être retirée et la courge peut être coupée en petits morceaux. Dans les deux cas, les graines à l’intérieur de la courge doivent être retirées et jetées avant la cuisson. La peau d’une courge musquée n’est pas aussi dure que celle des autres courges d’hiver, elle peut donc généralement être enlevée avec un couteau d’office.
L’une des façons les plus populaires de préparer la courge musquée est de la faire rôtir au four. Pour rôtir la courge, la peau et les pépins doivent être enlevés et la chair doit être tranchée en cubes uniformes. La courge doit être légèrement mélangée avec de l’huile, assaisonnée et placée dans un four chaud pour cuire. Cette méthode nécessite le temps de cuisson le plus long. La courge rôtie fait ressortir toute sa saveur.
La cuisson au four est une autre méthode pour préparer la courge musquée. La cuisson de la courge de cette façon est similaire à la torréfaction, mais l’huile n’est pas utilisée. La courge peut être pelée et coupée en morceaux, ou coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée et placée avec la chair vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.
La cuisson à la vapeur de la courge musquée peut également se faire au four. Pour préparer la courge musquée de cette manière, il faut la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Une petite quantité d’eau doit être placée dans un plat allant au four, suivie des moitiés de courge. Le plat doit être bien recouvert de papier d’aluminium et la courge doit être cuite jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
La courge musquée peut également être bouillie dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette. Cette méthode nécessite que la courge soit pelée et coupée en petits morceaux. Lorsque la courge est cuite, l’eau doit être vidangée. La courge bouillie est souvent écrasée ou réduite en purée.
Le micro-ondes est l’un des moyens les plus simples de préparer la courge musquée. Lors de l’utilisation d’un micro-ondes, la courge peut être laissée entière, avec plusieurs trous de perforation pour laisser échapper la vapeur, coupée en deux ou coupée en cubes. Il faut généralement sept minutes par livre pour que la courge musquée cuise au micro-ondes.