La courge Hubbard est un type de courge d’hiver qui atteint une grande taille et a une peau épaisse. Sa chair intérieure est comestible et beaucoup de gens trouvent qu’elle a un goût similaire à celui de la citrouille. Il peut être cuit, cuit à la vapeur ou bouilli et peut être utilisé dans un certain nombre de recettes. Certaines des façons les plus populaires de servir la courge Hubbard sont en purée, en tarte, en soupe, assaisonnée et cuite au four, ou elle peut être utilisée pour faire des plats moins courants, comme un soufflé ou un risotto. Un plat fait avec cette variété de courge peut être sucré ou salé selon les ingrédients et les assaisonnements utilisés.
Pendant les mois d’automne et d’hiver, la courge Hubbard peut être utilisée pour faire une tarte sucrée. Ce type de dessert est généralement similaire en goût et en texture à la tarte à la citrouille, généralement avec des nuances de cannelle. La tarte est généralement garnie de crème fouettée ou de crème glacée.
Après cuisson, la courge Hubbard est tendre. Cette texture fait de la courge une bonne option pour un plat d’accompagnement en purée. Dans une telle recette, la courge cuite peut être combinée avec du beurre et de la crème, puis réduite en purée avec un pilon à pommes de terre ou un batteur électrique. Ce plat peut être sucré ou salé. La purée de courge avec de la cassonade et de la cannelle sera sucrée, mais lorsqu’elle est écrasée avec du sel, du poivre et des herbes salées, elle devient un légume au goût très différent.
La chair cuite d’une courge Hubbard peut également être combinée avec d’autres ingrédients pour faire une soupe. De nombreuses recettes de soupe à la courge sont à base de crème, ce qui donne généralement une soupe onctueuse et riche. Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce type de plat, et la courge se marie bien avec une variété d’ingrédients et d’assaisonnements.
Ce type de courge peut également être simplement cuit et servi. La courge Hubbard pousse souvent de très grande taille, elle peut donc être achetée et coupée en plus petites sections afin que la chair puisse être retirée et coupée en cubes. Une petite courge peut être coupée en deux, épépinée et cuite avec la chair vers le haut. Il peut être arrosé d’huile d’olive et assaisonné de sel, de poivre et d’herbes, ou enrobé de beurre, de cassonade et de cannelle.
Le risotto, un plat de riz crémeux, peut être préparé avec de la courge Hubbard. La tendre courge cuite est un bon ajout à la texture d’un risotto. Un soufflé à la courge est un plat délicat qui intègre la saveur de la courge dans une recette légère et aérée à base d’œufs. Les cuisiniers doivent noter qu’un soufflé nécessite une cuisson soignée pour éviter qu’il ne s’effondre au four.